lørdag 12. februar 2011

Gluten og melkefrie bagels


Og om jeg må få si det selv: wow! Så gode!

Her er oppskriften:

500 g Schärs mix B
1 ts Fiberhusk
1 1/2 ts salt
1 pakke tørrgjær
1 ts sukker (eller sukrin)
1 egg
50 g smør (eller melkefri margarin)
380 ml lunken rismelk (eller annen melk)
2 ss sukker til koking
1 eggehvite til pensling
sesamfrø og valmuefrø

Bland mel, Fiberhusk og salt i bakebollen. Lag en fordypning i midten av melet og dryss i gjær og sukker/sukrin. Hell i 1/3 av melken og vent til gjæren begynner å boble.
Ha i egget, smøret og resten av melken og kjør deigen i bakemaskin i 5 minutter til deigen er godt blandet.
Form deigen til en pølse på litt melet bakeflate og del opp i 12-14 biter som trilles til boller som er ca 2 cm høye.
Bruk baksiden av en treskje til å stikke hull i  midten av hver bolle og utvid til 3 cm diameter i midten ved å snurre dem rundt pekefingeren på bakeflaten.
Kok opp 4 liter vann  med 2 ss sukker/sukrin. Kok bagelsene 1 1/2 minutt på hver side og legg over på bakebrett til heving ca 1/2 time.
Penlse med eggehvite og strø på sesamfrø eller valmuefrø.
Stekes ved 250 i forvarmet ovn 15-18 til de er gyllent brune.
Kokes 1 1/2 minutt på hver side. Snu de med en skje.

Legges på bakebrett med bakepapir til heving

mmm... deilig!

9 kommentarer:

  1. wow wow wow! kan ikke si annet enn at jeg er veldig imponert! Bagels har jeg ikke spist noengang, men synes det ser veldig godt ut! Hvordan holder de seg? Blir de fort tørre eller kan de spises uten en tur i brødristeren?

    SvarSlett
  2. Har bakt dem idag, så hvordan de holder seg vet jeg ikke enda :-) men jeg pakker de inn i linklede og lunker dem nok litt i brødristeren hvis de blir for tørre.

    SvarSlett
  3. Wow, så utrolig flink du er! De så kjempe gode ut :-) Men er det nødvendig å koke dem først, eller kan man bare putte dem i stekeovnen? Hehe :-)

    SvarSlett
  4. Hei Anonym.
    I de bagelsoppskriftene jeg har sett, skal de kokes først. På den måten hever de seg fort og blir luftige. Vet ikke hvordan de blir uten koking, mer kompakt, kanskje? :-)

    SvarSlett
  5. Disse skal prøves så snart jeg har mer energi :) så kjempegode ut :)

    SvarSlett
    Svar
    1. De er kjempegode :-) smaker aller best ferske, men kan ristes i brødristeren når de ikke er ferske lenger. :-)

      Slett
  6. Kjempe gode! Og saftige..:D

    SvarSlett
  7. Hei igjen. Skal smøret smeltes før det blandes i eller er det kaldt smør som skal brukes ? Mvh Elisabeth

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg brukte Milda Culinesse flytende margarin, så smøret bør smeltes før det blandes i. :-)

      Slett

Jeg blir glad for alle kommentarer, både ris og ros :)