Paleo-is av søtpotet?

Ja, det går visst an!
Jeg har funnet en fantastisk blogg: paleOMG som har en drøss med herlige oppskrifter, herlig, tørr humor og fristende bilder.
Mange paleoere går inn i en 21-dagers sukker-detox, men ønsker fortsatt å unne seg noe søtt-ish. Da bruker man frukt, krydder som kanel, kardemomme osv og kokos.
Denne oppskriften så spennende ut, og jeg vil definitivt prøve den.
Har fornorsket den med metriske mål:

Sukker-detox kanel-søtpotetis med ristede valnøtter.

1 medium stor søtpotet, ovnsbakt til den er myk
4 dl kokosmelk
1 ts vaniljeekstrakt
2-3 ss kanel (er du redd for kumarin-innholdet, kjøp ceylonkanel her)
Bittelitt revet muskat
en klype salt
ca 1 dl grovt hakkede valnøtter eller pecannøtter
2 ss kokosolje
1/4 ts vaniljeekstrakt
mer kanel
en liten klype salt til.

Prikk søtpoteten med gaffel og bak den ved 200 grader til den er myk, ca 35-40 minutter. Jo lenger du baker den, jo mykere og søtere blir den.
La søtpoteten avkjøles og ta av skallet.
Ha søtpoteten over i en foodprocessor sammen med kokosmelken og kjør til alt er purert.
Tilsett vaniljeekstrakt, kanel, muskat og  salt og kjør til alt er godt blandet og massen er jevn.
Ha alt over i en bolle og sett i kjøleskapet til alt er helt avkjølt.
Ha avkjølt masse over i en ismaskin og følg anvisningene. Har du ikke ismaskin, kan du legge bollen i fryseren, og røre om hvert 20.minutt.
Mens isen lages, ha 2 ss kokosolje og 1/4 ts vaniljeekstrakt i en liten kjele, og varm opp under medium varme.
Tilsett valnøttene og dekk nøttene med olje og vanilje.Rør forsiktig om hele tiden. La det varmes noen minutter til de avgir herlig duft, og tilsett så kanel og salt og forsett å røre slik at alt blir dekket av massen.
Når isen er ferdig, kan du toppe den med valnøttmiksen.

Høres fristende ut?

Oh yes!

Istid! Verdens enkleste melkefrie is.

Selv om det er mange kuldegrader ute, er det godt med is. Jeg er en is-elsker og i mine yngre dager kunne jeg gjerne bøtte nedpå 1 liter uten problemer.
Denne isen, derimot inneholder mer mat, så å spise en liter av denne er fysisk umulig. Ihvertfall for meg.
Og det at den er superenkel gjør det enda bedre. Denne er laaaaaaaaangt sunnere enn kjøpeis, og smaker minst like godt. Det eneste du trenger å forberede her er å fryse ned bananbiter, for det er dette som utgjør nesten hele isen.

Bananis med hint av vanilje og karamell


2-3 frosne bananer i biter
3-4 ss kokosmelk
1 ts vaniljeessens
bittelitt stevia med karamellsmak, eller en annen smak (kan sløyfes, men gir en ekstra piff på smaken)


Kjør alle ingrediensene i en god blender eller food processor. Kjør til alt er finmost og is-aktig.
Det blir soft-ice-konsistens på den når den er ferdig. 

Ha oppi glass, dessertskåler umiddelbart og nyyyyyt! 
Ps! Sjekk doughnuten som stikker opp i isen. Den har datteren min laget. Uten melk, gluten og raffinert sukker. Oppskrift kommer! :-)

Jordbæris av kokosmelk og egg

Jeg er i veldig ismodus om dagen, og idag hadde jeg lyst til å prøve om jeg kunne lage jordbæris på samme base som kokossjokoladeisen jeg lagde her om dagen.
Det gikk absolutt an! Makan til god is, altså! :-)
Og denne gangen rørte jeg sammen hele greia i blenderen. Gikk like bra det, selv om det ikke akkurat ble eggedosis av eggene.
Blender kan faktisk brukes til det meste. Lagde pannekakerøre i blenderen her for en stund siden også. Funket like bra, det.

Her kommer iallefall kokosmelkjordbærisoppskriften:

5 egg
4 ss kokossukker eller annet naturlig sunt søtningsmiddel.
1 boks kokosmelk
1 ss lecithin
2-3 pipetter Stevia Vanilla Creme (prøv deg fram. Husk at smaken blir mildere når isen er frossen)
1/2 pose frosne jordbær
Evt. 2 småposer Stevia 

Pisk sammen egg og kokossukker. Ha i kokosmelk, lecithin, stevia. Ha oppi jordbærene litt etter litt. Blend til alt er jevn masse. Smak til med evt mer stevia . Hell over i ismaskin og lag is etter bruksanvisningen, eller ha i en lufttett boks og legg i fryseren. Da bør du røre om hver halve time til isen er ferdig.

Melkefri og sukkerfri Kokossjokoladeis uten kokos-smak.

Det er faktisk sant! Jeg syns kokos smaker godt, men en del av de andre som deler hus med meg er ikke så glad i kokos-smaken.
Husk på når du lager is at du tilsetter søtning så det blir litt søtere enn du liker pga at smaken reduseres litt når isen er fryst.
Oppskriften på god kokos-sjokoladeis uten melk og raffinert sukker er:

5 egg
4 ts kokossukker
1 ts vaniljeessens
1 ss soyalecithin (for å tykne isen, uten dette blir isen mer "vannete" og smelter fortere. Har du ikke lecithin, kan dette sløyfes)
10 dråper karamellstevia
2 ss kakao
1 boks kokosmelk. Jeg brukte kokoskrem. Har lavere innhold av vann.
2 småpakker Stevia, eller ca 2 gram/1 ts


Pisk eggedosis av egg og kokossukker. Åpne boksen med kokosmelk, bland i Stevia English Toffee og vaniljeessens. Hell innholdet over eggedosisen og tilsett kakao, lecithin og Steviaen mens mikseren fortsatt går. Bland godt og hell over i ismaskinen mens motoren går. Har du ikke ismaskin, kan du helle over i lufttett boks og sette den i fryseren. Rør om hver halve time til isen har ønsket konsistens. 
I ismaskin vil ikke isen bli helt stiv, den får softice-konsistens. Vil du ha den fastere kan du sette beholderen i fryseren.

Vannmelonsorbé eller sorbet

Jeg fant disse oppskriftene på Gluten Free Easily. Og disse frister meg. Tror det blir noen slike iløpet av sommeren hvis været blir godt. Ser dårlig ut foreløpig, men det er lov å håpe. :-)

Bildet er lånt fra Gluten free easily.

Vannmelonsorbet, glutenfri, melkefri og raffinert sukkerfri:

2 kopper (ca 5 dl) moden vannmelon, helst frossen og lett oppdelt.

3/4 kopp kokosmelk. (ca 3 dl?)

1/4 kopp (1,15 dl) honning, agavenektar eller yaconsirup.

Blend alle ingrediensene til alt er purert. 

For ismaskin: Sett på maskinen og hell over massen mens maskinen går. Etter ca 20 minutter er den ferdig. Serveres i skåler. Yummy!

For fryser: Hell massen opp i en lufttett boks og sett i fryseren.

Rør om hver halve time til ønsket konistens.

Vannmelonsorbet-milkshake:

Hvis det blir noe igjen kan man lage milkshake av restene ved å tilsette følgende ingredienser:

1 1/2 kopp (ca 3 dl) sorbet 

1 moden banan

1 kopp (2 1/2 dl )mandelmelk eller annen melk.

Blend til milkshake, hell over i glass og nyyyyt!

Original recipe from Shirley Braden

Find more recipes like this at http://www.glutenfreeeasily.com

Blåbær-is av banan og kokoskrem

Etter dagens lille blåbærfangst lurte vi på hva dette skulle brukes til. Skal vi ha det til syltetøy? Nei, for lite. Skal vi ha det sammen med kokosyoghurt? Nei, yoghurten er ikke ferdig. Skal vi lage is? JA!
Jeg hadde frosne bananskiver i fryseren, så det ble banan-blåbær-kokos-is.

Jeg pyntet med tørkede jordbær. Det blir fint mønster av risten  til dehydratoren syns jeg :-)

2 frosne bananer is skiver eller passende store biter slik at blenderen klarer jobben.
2-3 dl blåbær.
3 ss kokoskrem. Det som ligger øverst i boksen når du åpner den. 
2 pipetter vaniljeessens
2-3 pipetter stevia Vanilla Creme eller annen søtning


Kjøres til jevn masse i blenderen. Hvis jobben er for hard for blenderen kan du vente litt til bananene ikke er så harde lenger.

Ha over i luft-tett boks og legg i fryseren til den er skikkelig fryst, eller nyt den som den er, litt softis-aktig.

Raw sjokoladeis av banan, cashewnøtter og kokossmør.

Jeg fikk lyst til å prøve denne oppskriften på sjokoladefudgekake fra Hjertemat, men jeg er is-elsker deluxe, så jeg fant ut at jeg ville prøve meg på is i ismaskinen igjen.
Massen ble så tykk at ismaskinen min ikke klarte å jobbe med den, så jeg hadde det over i en plastboks etter kort ismaskin-arbeid. Jeg var sikker på at Hjertemats karamellsaus er perfekt følge til denne isen, så jeg la et lag oppå og blandet lett med en gaffel slik at det ble lett marmorert.
Jeg har laget smør av solsikkefrø med samme fremgangsmåte som superlivsstil har på mandelsmør det er superenkelt, men tar tid. Solsikkesmøret blir ganske seigt, så kanskje det egner seg til å bruke til fløtekaramellene til Hjertemat også.

2 bananer
4 ss raw kakao
3 ss agavesirup, evt yaconsirup
10 ss kokossmør, evt kokosolje
2-3 håndfuller rå cashewnøtter
10 dråper karamellstevia (kan droppes)
1-2 dl melk etter eget ønske. Jeg brukte hjemmelaget sjokolademelk av hampfrø, sesamfrø og raw kakaopulver. 
Smak til med evt mer kakao og/eller søtning. Husk at det smaker mindre når det er fryst.


Bland dette i en blender til massen er jevn og tykk. Jeg smeltet ikke kokossmøret først, men det gikk fint.

Ha det over i en ismaskin eller i en lufttett boks som legges i fryseren (isåfall bør det røres i den et par ganger) til massen er tykkere, men ikke frossen. Ha over karamellsausen og bland forsiktig med en gaffel slik at det blir marmorert. 

Ringle evt over litt agavesirup eller yacinsirup.
Fryses videre til den er ferdig. 


Karamellsausen lages slik:


1 ss solsikkesmør
3 ss agavesirup eller yaconsirup
7-8 dråper karamellstevia
Blandes raskt sammen.

Så var det bare å smøre seg med tålmodighet til isen er ferdig fryst. Jeg klarte ikke vente lenge nok, for den var ikke hard nok når jeg tok den ut. Den er best når den har vanlig is-konsistens. Men bevares, god var den! Og denne klarer du ikke å spise så mye av. Vanlig is kan jeg gjerne spise MYE av,  men denne inneholder så mye sunt fett at du blir raskere mett.

Jeg pyntet med kokosruller som jeg kjøpte på Hoang Asia Mat i Sandvika, har ikke din lokale asiatiske butikk det, kan du sikkert spørre om de kan få tak i det. De er kjempegode, laget av kokosmel (50%) og tapiokamel, og 13 % sukker, men jeg syns ikke at et par stykker er så farlig.
De smaker faktisk ganske likt krumkaker.

Slik ser pakken ut. De hadde 3 forskjellige: kokossmak, Spicy og Pandanus-smak (aner ikke hva det er)

Her er innholdsfortegnelsen.

Is til frokost?

Ja, hvorfor ikke?
Igår laget jeg for mye Sjokosmoothie, og satte restene i fryseren. Før jeg la det i fryseren tilsatte jeg Buckwheaties og "Chia Goodness"sjokolade-frokostblanding som jeg hadde kjøpt på iHerb.
Da ble frokosten idag veldig lettvint, bare å ta ut av fryseren, sette seg på terrassen og nyte utsikten mot sjøen. (har tilbrakt pinsen på hytta)
Bilde har jeg ikke tatt, men det ble jo sjokoladeis med ekstra sunne saker oppi.
Men sjokosmoothie har jeg bilde av:

 I smoothien jeg lagde igår hadde jeg i bananer, hampprotein, lecithin, rismelk, raw kakao,chiafrø, supergreens fra Pure Planet, kokosolje, mesquite, yaconpulver og lucuma. Du MÅ ikke ha i så mye rart som jeg har puttet oppi, men jeg tilfører mer og mer supermat i kostholdet mitt om dagen. Jeg har tro på at det jeg putter i meg  kan hjelpe kroppen min til en bedre hverdag.

Jordbær-banan-is uten melk, gluten og sukker

Jeg ventet litt for lenge med å ta bilde, den ble softis-aktig. Vil man ha mer is-konsisitens, bør denne få en tur i fryseren.

Frossen banan i skiver er et utmerket utgangspunkt i å lage is i forskjellige smaker!
Jeg har prøvd sjokobanois og idag ble det jordbær-is.

Ca oppskrift blir da:
1-2 frosne bananer i skiver
2-3 dl friske jordbær
2 ts mesquite


Kjør først jordbærene til purè i smoothiemaskin (eller en annen kjøkkenmaskin)
Ha oppi noen biter banan om gangen mens maskinen kjører og tilslutt 2 ts mesquite.
Mesquite er et supermatprodukt som smaker søtt (fruktose), og som inneholder en rekke næringsstoffer som aminosyren lysin, kalsium, magnesium og jern. Det inneholder også mye fiber.

Banosjokois - Softis av banan og raw sjokoladepulver

Idag ble desserten Hjertemats verdens enkleste softis, og det var kjempegodt. Alle barna ble skuffet da det var ikke var mer igjen. De kunne sikkert spist MYE mer :-)
Jeg hadde i tillegg litt vaniljeessens og noen dråper Stevia English Toffee.
Yummy!
Men jeg rakk ikke å ta bilde før det var skrapa tomt :-)
Det får bli neste gang ;-)

Cashewnøtt-sjokoladeis uten melk, gluten og sukker i ismaskin(eller uten)

Idag hadde jeg lyst til å prøve meg på den sjokoladeisoppskriften som Superlivsstil har, men jeg manglet så mange av ingrediensene (hadde bare cashewnøttene) så isen ble nok helt annerledes, men det ble god!
Men veeeeldig mektig, så denne porsjonen holder til minst 4 stk.
Best er den når den er helt hard og kald. I ismaskinen min stivner den ikke helt, så den bør nok legges i fryseren etter at ismaskinen er ferdig:-)

Oppskriften blir ca slik ( ca fordi jeg slumpet sammen)
1 pose rå cashewnøtter bløtlagt i minst 2 timer
2 ss kokosolje
1 plate 70 % sjokolade
2 ss 100% kakao
3 pipetter med stevia english toffee
6 ss agavesirup
3 dl havremelk eller rismelk
1 klype himalayasalt


Kjør cashewnøttene til de er helt finmost i en blender eller kjøkkenmaskin med kniver. Jeg bruker Magimix til dette og det er den suveren til.
Smelt i mellomtiden kokosoljen og sjokoladen i vannbad. Tilsett stevia, agavesirup og kakao i sjokoladeblandingen.
Hell dette over i blenderen mens den fortsatt kjører. Tilsett havremelken litt etter litt og bland dette godt. Massen skal ha konsistens som smeltet sjokoladeis. Dryss på en klype salt og  skrap evt av kantene av beholderen hvis noe sitter fast der og kjør litt til.
Sett på ismaskinen og hell massen over i en tynn stråle, mens maskinen jobber.
La maskinen gå til den er ferdig. Er ikke isen helt stivnet kan du ha den i fryseren til den har butikk-is-konsistens.

Hvis du lager isen uten ismaskin, helles massen over i en lufttett boks. Legg i fryseren og rør om hver 1/2time til isen er ferdig for å hindre at det dannes iskrystaller.

Jeg kan tenke meg at det kan lages mange variasjoner av denne isen. Vanilje, jordbær, kaffe,
Sjokoladesmaken i denne var deilig. Som i dyr kjøpeis som er stappfull av sukker og melk. Her er det ingen av delene.
Is med god samvittighet :-)

Kokosis for ismaskin, eller uten

Dette er en oppskrift jeg la inn for en stund siden, men den ble ikke laget før igår. Datteren min er ivrig på det søte, så ismaskinen fikk kjørt seg litt igår.
Hun justerte oppskriften litt etter eget hode:


1 boks kokosmelk (ikke light)
1/2 cup kokosmasse
1/4 cup agavesirup
1 egg
50 gram mørk sjokolade, revet.Friske bær og frukt til pynt


Legg kokosmassen i bløt i noen timer for å mykgjøre den. Hell av vannet og bland sammen ingrediensene. Hvis kokosmelken er for kald, vil den skille seg. Legg isåfall boksen i varmt vann i noen minutter før du åpner den.
Pisk blandingen lett sammen og lag isen etter anvisning på maskinen. Dette gikk på 15-20 minutter pga kokosmelken som stivner fort.
Lager du den for hånd, heller du røren i en luft-tett boks og legger den i fryseren. Rør i blandingen med jevne mellomrom for å forhindre at det dannes iskrystaller. Ta boksen ut av fryseren 15-20 minutter før servering.
Pynt med friske bær og eksotisk frukt. MMMMM!   

Pistasje-gelato (is) uten melk og sukker

http://www.ifood.tv/ har mange oppskrifter som forskjellige bloggere legger inn både skriftlig og som video. Her er en av dem:

Ingredienser

5 dl ristede, usaltede pistasjenøtter uten skall 

5 1/2 dl vann

¼ ts salt

2 ss maisenna

2 dl rårørsukker, kokossukker, xylitol eller sukrin

1 ts sitronsaft 

evt grønn konditorfarge

Slik gjør du:

Ha 4 dl pistasjenøtter i en bolle og dekk helt med vann. La det bløtlegges i 1-8 timer. Hell av vannet og skyll nøttene til vannet er klart. 

Hakk resten av nøttene med saltet i foodprocessor til det er en litt grovt malt. Sett dette til side.
 Ha de bløtlagte nøttene i en blender med 5 1/2 dl vann. Kjør i 2-3 minutter til det er en jevn og fin masse, med konsistens som tykk krem. Hvis det er for  tykk krem, kan du tilsette litt mer vann og blande det inn.
Ta 1 1/2 cup av nøttekremen og bland med maisennaen til det er godt blandet. 

Ha resten av nøttekremen i en stor kjele, tilsett de hakkede nøttene og rårørsukker (eller annet sukker) og varm forsiktig opp til det akkurat begynner å koke. Tilsett maisenna/nøtteblandingen og kok i 1 minutt mens du hele tiden rører. Konistensen minner nå om pudding. Ta kjelen av platen og rør inn sitronsaften. 

Hvis du syns den blir for blek kan du nå tilsette konditorfarge eller annen grønn matfarge.

For en ekstra jevn gelato kan du helle røren gjennom en sikt, for en mer kornete konsistens kan du bare helle alt over i en bolle. Dekk til med plastfolie rett på røren for å forhindre snerk på gelatoen.

La det avkjøle til romstemperatur og så i kjøleskapet til den er kald.

Hell røren i iskremmaskinen. OBS! Sett maskinen igang før du heller i røren, ellers stivner det fort i kantene og det blir vanskelig å få vispen til å gå rundt.

La ismaskinen gå i 20-25 minutter eller ifølge bruksanvisningen til maskinen.
Gelatoen bør spises umiddelbart når den er ferdig eller legges rett over i en lufttett boks og i fryseren. Ta den isåfall ut av fryseren ca 5 minutter for å mykne litt før servering.

*NB! Hvis du bruker saltede pistasjenøtter, må du utelate saltet i oppskriften.

Pistasjnøtter er rike på kalorier, og det meste kommer fra énumettet fett. De er også rike på protein, kostfiber, B-vitaminet tiamin og magnesium, og er en fin kilde til jern og B-vitaminet niacin.

Helseeffekt:

Énumettet fett er godt for hjertet og kolesterolet. Denne typen fett er pistasjnøtter svært rike på. Dette halvfaste fettet har en sunn helseprofil sammenlignet med det mettede, harde dyrefettet (det du finner i bacon, pølser og helfete meieriprodukter). Du er faktisk avhengig av å spise litt mykt fett for å kunne gå ned i vekt! Proteiner er byggesteinene i blant annet musklene, håret, hormonene og alle cellene våre. Kostfibrene i pistasjnøtter sikrer at tarmene får noe å jobbe med, og at tarminnholdet passerer raskere og forblir mykt. Dette beskytter mot utposninger, hemoroider og kreft i tarmen. Kostfiber kan også binde til seg kolesterol og frakte det ut av kroppen, og det er bra for immunforsvaret.

Tiamin er nødvendig for omsetningen av de energigivende næringsstoffene, særlig karbohydrater. Dette B-vitaminet er dessuten viktig for nerver og muskler. Magnesium inngår i skjelettet vårt sammen med kalsium, og er dermed viktig for en sunn beinbygning. Magnesium har i tillegg en muskelavslappende virkning. Dette er grunnen til at mange med leggkramper har nytte av å øke inntaket av magnesium.

Jern er et næringsstoff som barn og kvinner i fertil alder lett kan få litt lite av. Dette sporstoffet er viktig for dannelse av de røde blodlegemene som frakter oksygen til alle cellene i kroppen. B-vitaminet niacin spiller en viktig rolle i omsetningen av de energigivende næringsstoffene fett, protein og karbohydrater. Niacin aktiverer nemlig noen enzymer som sørger for at energimolekylene brytes ned og omdannes til energi på en form som kroppen kan bruke.

Næringsinnhold i 100 g pistasjnøtter, saltet

Spiselig del % 55
Vann g 2
Energi1, kilojoule kJ 2542
Energi2, kilokalorier kcal 615
Protein g 17.9
Fett g 55.4
Mettede fettsyrer g 7.4
Transumettede fettsyrer g 0
Cis-enumettede fettsyrer g 27.6
Cis-flerumettede fettsyrer g 17.9
Kolesterol mg 0
Karbohydrat g 8.2
Stivelse g 2.5
Mono- og disakkarider g 5.7
Sukker, tilsatt g 0
Kostfiber g 6.1
Alkohol g 0
Retinol µg 0
Beta-karoten µg 130
Vitamin A RAE 11
Vitamin D µg 0
Vitamin E alfa-TE 1.4
Tiamin mg 0.70
Riboflavin mg 0.23
Niacin mg 1.7
Niacin-ekvivalenter NE 4.7
Vitamin B6 mg 0.26
Folat µg 58
Vitamin B12 µg 0
Vitamin C mg 0
Kalsium mg 110
Jern mg 3
Natrium mg 530
Kalium mg 1040
Magnesium mg 130
Sink mg 2.2
Selen µg 6
Kopper mg 0.83
Fosfor mg 420