Paleo marengs

Jeg har lenge forsket på å klare å lage marengs uten raffinert sukker. Forsøkene har vært mange, og resultatet har heller vært dårlig. Helt til nå...
De tidligere forsøkene har blitt myke, flate saker som ihvertfall ikke kan kalles marengs.
Denne gangen prøvde jeg en ny fremgangsmåte: Nemlig å lage såkalt sveitsisk marengs.
Det går ut på å varme massen over vannbad og så piske den stiv etterpå. Og yes! Jeg klarte det! Nå ble det florlette marengs som var sprø, litt seige inni og ja, ganske perfekte. Kanskje ikke de vakreste, men ved å bruke en annen type sprøytetip, tror jeg den sitter.
Jeg prøvde med kokossirup og lønnesirupsukker. Begge deler fungerte bra, men jeg syns nok at de med lønnesirupsukker smakte best. Det går helt sikkert an å bruke vanlig lønnesirup eller kokossukker også.
Til 2 brett med små, eller 1 brett store trenger du bare 2 ingredienser :
2 eggehviter
1 1/2 dl lønnesirupsukker eller kokossirup

Forvarm ovnen til 125 grader varmluft.
Ha eggehviter og søtning i en bolle over lett kokende vann. Rør/visp hele tiden til sukkeret er oppløst eller til massen har 60 grader. Ha massen over i bolle til kjøkkenmaskin  med visp og visp til massen er stiv.

Massen skal se ca slik ut.
Ha massen over i en sprøytepose og sprøyt ut passe store marengs på bakepapirkledd bakplate. Husk jo større, jo lenger steketid og evt svakere varme.

Ta ut en mareng etter ca en time. Den kan fortsatt være litt myk. La avkjøles på benken ett minutt eller to.. Har den stivnet er marengsene ferdig. Hvis ikke, la steke noen minutter til før du tester en ny.
Oppbevares tørt i en lufttett boks.
Ustekt marengsmasse kan også brukes som kakefrosting.

Sunnere julekarameller - glutenfri, raffinert sukkerfri og kan gjøres melkefri med enkle grep :)

bildet lånt herfra til jeg får laget mitt eget :)

Jeg er visst i skikkelig julegodtmodus om dagen, og karameller er syndig godt. Men vanlige karameller er også syndig usunt. Disse er ikke så aller verst sunne. De inneholder søtning i form av kokossukker og honning. Jeg lagde denne oppskriften med utgangspunkt i Somas oppskrift.
Ønsker du å gjøre de enda sunnere kan du bytte ut honning med fibersirup og bruke halvparten kokossukker og 2 ss Steviosa.
For melkefri versjon, bytt ut smør med rapskokos eller kokosolje og fløte med kokosmelk.

For en ildfast form 15x20 cm trenger du:

Premium glutenfritt bokhvetebrød med chiafrø og teffmel

I min søken etter gode oppskrifter fant jeg idag på denne oppskriften. Jeg lagde den litt etter noe jeg fant på nettet. Og hvorfor reise til USA for å kjøpe melblanding når man kan lage sin egen?
Jeg lagde 2 brød av denne oppskriften, men stekte ikke begge samtidig.
Det første stekte jeg etter heving til dobbelt størrelse det andre fikk utvikle smaken ekstra, samtidig som det ble lettere fordøyelig ved å heve natten over.
Dette brødet har ekstra mye godt i seg for kroppen, både bokhvete, teff, chiafrø og gresskarfrø. Det er søtet med melasse. Det gir en herlig mørk farge på brødet, og er sunnere enn sukker. Melasse er det "restavfallet" som blir igjen når sukker produseres, det inneholder vitaminer og mineraler som sukker ikke inneholder. Brukes faktisk mye i dyrefôr. Jeg kjøper økologisk melasse på iHerb.


Til 2 stoore brød trenger du:

Gluten og melkefri sjokoladekake med espresso og karamellfrosting. I tillegg så er den sunn!

Jeg bakte denne sjokoladekaken til farsdagen. Den er mektig, saftig og veldig god. I tillegg er den holdbar. Den kan fint stå i kjøleskap i inntil en uke.
Oppskriften fant jeg i bladet Tara, fra kokk, matstylist og fotograf Lise Mari Stang-Jacobsen.
Kaken er glutenfri, melkefri og uten raffinert sukker. Den er i tillegg Paleovennlig.
Jeg justerte oppskriften litt for å passe til det jeg hadde i huset :)

Glutenfritt halvgrovt brød

Jeg eksprerimenterer litt med oppskriften på brød om dagen.
Jeg har laget italiensk landbrød, linfrøbrød og nå et halvgrovt brød.
Denne gangen hadde jeg også olje og mer salt i brødet, siden jeg syns smaken blir bedre med mer salt.

Oppskriften er til 2 stooore brød,

Gresskarcupcakes med swiss meringuefrosting

Har du begynt å tenke på hva du kan gjøre med innholdet av Halloweengresskaret?
Du kan koke kjøttet til puré som du kan legge i små fryseposer og ha til supper, brød eller cupcakes.
Fin oppskrift på det her.
I bladet Bake finner jeg mange fristende oppskrifter, og selv om bladet ikke er direkte rettet til glutenfrifolket, så har de alltid spalten Fri For med gluten og ofte melkefrie oppskrifter.
I tillegg er mange ande oppskrifter glutenfrie eller kan lages glutenfrie.
I forrige nummer hadde Manuela Kjeilen fra bloggen Passion For Baking med en oppskrift på glutenfrie cupcakes med vanilla bean frosting.
Frostingen er melkefri og veldig god. Restene kan du lage pikekyss eller marengs til pavlova av. Det blir ganske stor porsjon.
Jeg halverte alle ingrediensene og gjorde om oppskriften slik at jeg fikk med gresskarpuré og fikk melkefrie ingredienser. Har du ikke gresskarpuré, kan du doble mengden fett.
For et melkefritt resultat bruker jeg shortening, dvs rød palme- og kokosfett fra Spectrum Organics.
Jeg syns den gir saftig resultat og er sunnere å bruke enn melkefri margarin.

Til 7 store cupcakes eller 12 vanlige trenger du:

Snickers-ruter, snacks på 2 minutter!

Igår var jeg fysen på noe søtt og salt. Jeg fant en fin oppskrift i en bok jeg kjøpte på Adlibris som heter Smarta Sötsaker. Alle oppskriftene er uten raffinert sukker, melk og gluten. Søtningen her er helt naturlig, av feks. dadler og bananer. Her er det bare ren mat :)

Jeg brukte ganske tørre dadler, så hvis det er det du har, bør du øke mengden kokosolje teskje for teskje for å få det til å henge mer sammen.
Oppskriften er superenkel, tar bare noen få minutter.

Snickersruter:
(jeg linker til produkter du kan få tak i på iHerb)

2 dl salte peanøtter, er du paleo kan du bruke feks cashewnøtter. Da blir det .mindre crunch siden cashewnøttene er mykere.
2 1/2 dl dadler (mer hvis du bruker tørrere dadler, som medjhooldadler) dadler er VELDIG mye billigere på innvandrerbutikker enn i merkematbutikkene)
1-2 ss kokosolje
3 ss kakao
bittelitt vaniljepulver eller vaniljeessens.

Ha alle ingrediensene, bortsett fra peanøtter i en foodprocessor eller blender. Kjør til det blir en litt jevn masse. Ha i peanøtter og kjør til en kornete masse hvis du vil ha crunch, hvis ikke kjør det helt fint.
Ha massen over på et bakepapir, og trykk den sammen til en firkant ca 1 1/2 cm tykk. Samle den gjerne sammen i bakepapiret slik at du slipper å bli klissete på hendene.
Skjær i 2-3 sm store terninger med en skarp kniv.
Legg i kjøleskap for å bli fastere, eller spis med èn gang. 

iHerb-tips for kjapp frokost som metter lenge :)

Jeg lager smoothier hver morgen for den lille ulveflokken min. Eldstemann har ikke noe særlig appetitt om morgenen, men det er viktig å få i seg næring slik at man får en god start på dagen.
Noen produkter som egner seg godt for å gi ekstra energi og næring er disse her:

 
Gresskarkjernepulver er stappfullt av protein, faktisk inneholder gresskarkjerner mer protein enn hampfrø. Smaken er ganske nøytral, så du kan bruke den i frukt eller bærsmoothier, eller i en sjokoshakesmoothie. Dette produktet er ikke varmebehandlet, den inneholder alle aminosyrene, fettsyrene omega-3, 6 og 9, den er ikke genmodifisert. Det er 60% protein i dette pulveret, kun av gresskarkjerner, ikke noe annet.


MCT-olje brukes ofte i bodybuildermiljøet, fordi det tas raskt opp i kroppen og gir mye energi, men lagres ikke i fettdepoene. Dette er mellomkjedede fettsyrer. I tillegg til å gi energi kan den også bidra til vekttap. I tillegg har dette også blitt brukt i sykehusmiljøer for spedbarn, eldre eller svake mennesker for å gi rask og langvarig energi.
MCT inneholder også kaprylsyre som kan være gunstig når det gjelder Candidaovervekst. Kaprylsyre sies å kunne oppløse cellemembranen til gjærsoppen og få den til å dø ut.

Bruker du disse produktene i frokostsmoothien eller shaken, får du i deg masse proteiner og fett som metter lenge.

Jeg pleier å kjøpe kokosmelken de har i allergihylla på Rema som kommer fra GoGreen, den smaker ikke mye kokos og inneholder kun guarkjernemel som fortykning. Hos meg er ikke alle like glad i kokossmaken som jeg, så denne bruker jeg også når jeg lager frokostvafler og pannekaker.
Bruk en banan som søtning og kakao eller frosne bær. Hvis du vil ha ekstra søtning, kan du bruke flytende stevia. Finnes i flere smaker. Jeg bruker oftest denne, for den er veldig drøy. Du trenger ikke mye av den for å få smak.
I morgensmoothien bruker jeg 1-2 bananer, 1/2 pose frosne bær, 1-2 ss proteinpulver, 1-2 ss MCT-olje og 4-5 dl kokosmelk. Dette er nok til 3-4 personer, litt avhengig av appetitten. :)

Har du ikke handlet på iHerb før, kan du få 5-10$ i rabatt på første kjøp ved å bruke koden ZID422. Les på siden iHerb-favoritter for å se hva som er lurt å tenke på når man bestiller på nett og for å se andre favoritter jeg pleier å handle på iHerb. :)

Hoisinsaus - uten sukker

Bildet er lånt herfra. Der finner du en oppskrift på fristende Hoisin Shrimp

Det er mye sukker i Hoisinsaus....

Her er innholdsfortegnelsen på Kikkoman sin Hoisin Sauce:

"SUGAR, WATER, MISO (WATER, SOYBEANS, RICE, SALT), PLUM PUREE, SOY SAUCE (WATER, WHEAT, SOYBEANS, SALT), GARLIC, CARAMEL COLOR, MODIFIED FOOD STARCH, FERMENTED WHEAT PROTEIN, VINEGAR, SALT, SPICES, XANTHAN GUM, CITRIC ACID."

Og her ser du hvor mye sukker det er i en "serving" dvs porsjon:

Det er nesten halvparten sukker. Og i tillegg inneholder den hvete fra soyasausen og fermentert hveteprotein. Dvs mye som ikke tåles her i huset.

Hoisinsaus brukes ofte til marinader, i sauser, til glasering av kjøtt, til grilling og ofte i mindre mengder, men har man cøliaki eller ikke tåler sukker, er det best å lage sin egen. 

Her er en Paleo-oppskrift. Om du vil bruke litt miso i sausen, pass på at den er glutenfri. Miso er fermentert soya og ris. Les om det her på vegetarbloggen

Paleo-hoisinsaus:

Saften av 2 appelsiner

4 ss mandelsmør

1 hvitløksfedd, finhakket eller presset

2 ss revet ingefær

2 ss eplesidereddik

2 ss honning

10 ss tamarisaus (glutenfri fermentert soyasaus), coconut aminos eller Braggs Liquid Aminos

1 ts kinesisk 5-krydder (fås på innvandrerbutikker eller her)

2 ts sesamolje

1 ts chiliflak eller chilipulver

2 ts tomatpuré

Ha alle ingrediensene i en liten kjele, kok opp på middels varme og la småkoke på svak varme 10-15 minutter. Rør om av og til.

Avkjøl og ha på lufttett glass. Oppbevares i kjøleskap inntil 2 uker, eller frys ned småporsjoner som du tar opp etterhvert.

Kje-leverpostei

bildet er lånt av BBC

Jeg har vært så heldig å få tak i lever av kje, du vet geitebarnet. Både kjøttet og leveren til kje har en mild, fantastisk god smak. Hos Rå Smak i Asker der jeg jobber litt, har de kje-kjøtt og lever fra lykkelige dyr, i tilleg til kjøtt fra andre lykkelige dyr som kastratokse som har fått beitet ute i motsetning til ukastrerte okser. Du får også kjøpt kraftbein der, og kraft kokes også i butikken og sender herlige dufter ut i sentrum av Asker. Jeg reklamerer nok mye for denne fantastiske butikken, men jeg syns det er så bra at den finnes. Her er det sporbarhet i alle varer og fokus på dyrevelferd er like viktig for de som driver butikken som for mange av kundene som handler der.

Anyway, jeg hadde som sagt kjøpt kjelever for å lage leverpostei, lagt den i fryseren og glemt den litt. Tenkte egentlig at å lage leverpostei var skikkelig innviklet så det fikk vente til jeg hadde en dag helt uten gjøremål. DUH! Når?
Men så hadde noen  vært i fryseren og tatt ut posen med lever for å finne noe som lå under der et sted. Jeg har ikke akkurat en fryser der alt er lagt i system, så for å finne noe må den ofte endevendes. Denne personen hadde glemt å legge på plass posen med lever igjen, så når mannen i huset et par dager etter kom og lurte på hva dette var... en pose med vakuumpakket kjøtt, det var da vel ikke indrefilet som hadde ligget og tint et par dager??? Kunne trygt berolige han om at dette bare var lever, men den ser veldig ut som  kalv indrefilet, siden den er så lys i fargen ;-D
Måtte google litt, da for å finne oppskrift. (Jeg har hyllemeter med kokebøker, men jeg bruker dem ikke. Det er jo så mye lettere å google seg fram til det man vil lag. Er ikke det idiotisk?)

Jeg fant en fin på Fra Jord Til Bord som er drevet av blogger Gry Hammer, en klok dame som skriver mye om tradisjonskost og hvor bra dette er for kroppen.
Jeg har justert oppskriften litt med alternativer til smør eller ghee, siden ikke all tåler dette.
Og å lage leverpostei er slettes ikke innviklet eller vanskelig. Tenk at jeg ikke har gjort dette før? Nå dufter det herlig her i huset mens jeg sitter og skriver. Kjeleveren er mye mildere på smak enn okselever, så jeg tror denne skal falle i smak for stor og liten.
(OMG! Denne kan anbefales! Fantastisk god på smak og tekstur!!!! Nå har jeg spist en frøknekkebrødskive med lunken leverpostei. Mmmmmm!!!!! Løp og kjøp kjelever!)

1 kg lever av kje. Får du ikke tak i det, kan du bruke okselever, kyllinglever el.a.
1 medium stor løk i skiver
4-5 fedd hvitløk grovhakket
1 pakke bacon, ca 130-140 g skåret i strimler
150 g smør/ghee/raffinert kokosolje/margarin. (ghee er klaret smør, dvs at det er kokt til proteinene ligger på bunn, siles og brukes til steking. Noen melkeallergikere kan tåle dette, men ikke alle)
1 ts kanel, ceylonkanelen er den ekte, den inneholder mindre kumarin enn cassiakanelen.
2 ts himalayasalt eller annen mineralsalt
2 cm finrevet ingefær
2 egg
1 ss potetmel eller arrowrot
1 ss glutenfri soyasaus eller tamarisaus (fermentert, glutenfri soyasaus)

Stek bacon i smør/olje til den begynner å bli sprø, tilsett løk og stek litt til den er fin og blank. Tilsett hvitløken tilslutt i bacon/løkmiksen og stek et par minutter til. Pass på at hvitløken ikke blir brent. 
Skyll og rens leveren for evt hinner og annet rusk. Skjær den i store biter.
Ha lever, kanel, salt, egg, mel, tamari og ingefær i en foodprocessor med knivblad. Kjør til jevn masse. Ha i baconmiksen og kjør til det er godt blandet og en så jevn masse som mulig. 
Hell dette over i bakepapirkledt brødform (jeg brukte 2 former, en liten (7,5 dl) og en enda mindre (5 dl))
Stekes i vannbad midt i ovnen ved 160 grader ca 50-60 minutter. Er du usikker på om den er ferrdig, stikk en kakenål midt i. Kjøttsaften som kommer ut skal være klar.
La leverposteien stå i formen i minst 10 minutter før du deler den i skiver. Eller la den avkjøle helt hvis du vil det. 
Server på grovt glutenfritt brød med sylteagurk eller rødbeter :)

Buljong av Boletus Edilus - eller steinsopp, da :)

Hurra! Det er steinsopp-år! Varmen vi har hatt i sommer kombinert med regnet som har bøttet ned den siste tiden er akkurat riktig kombinasjon for at steinsoppen skal titte fram i rikelige mengder.
For 8 år siden plukket jeg kurver fulle av deilig steinsopp. Steinsoppen er kongen av sopp, synes jeg.
Da jeg nå leste at skogen begynner å fylles med steinsopp, måtte jeg ut en liten tur. Kroppen min er lite samarbeidsvillig, så jeg klarte bare en liten tur, men når man kommer hjem med slik fangst etter å stoppet kun 3 steder (som er mine hemmelige soppsteder ;)   ) da blir jeg glad:

Den kjedelige jobben er å rense soppen. Jeg er veldig pirkete, for steinsoppen er ofte markspist. Markene er små og hvite med svart hode, så de kan være litt vanskelig å få øye på. Marken er om mulig enda mer glad i steinsoppen enn det vi er :-)
Denne gangen var det faktisk ganske mye som ikke var markspist, særlig av de minste soppene. Det er lurt å ikke vente med å plukke unge eksemplarer fordi man vil ha de større. Da er sjansen for at marken har kommet deg i forkjøpet stor.
Jeg googlet "å tørke steinsopp med mark i" , fordi jeg syns det er veldig trist å måtte kaste all steinsopp som har markhull. Det jeg fant ut var at marken vil trekke seg ut av skivet sopp som tørkes for å overleve (som de jo ikke gjør når de ramler ned i bunnen av tørkemaskinen)
Så stekte jeg de fine, rensede steinsoppene uten markhull, skivet opp stilker som var markspist i ganske tynne skiver (og prøvde å se mot lyset for å se om det var noen mark der, noen er det sikkert der allikevel) og tørket det i tørkemaskin. (du kan tørke på svak varme i stekeovnen med ovnsdøren på gløtt hvis du ikke har dehydrator)
Tilslutt tok jeg alt avskjær (svampen på undersiden av sopphatten (den fjerner jeg på eldre steinsopp, for jeg syns den blir slimete) og stilker som var mer markspist ) og lagde en smakfull buljong av dette.
Slapp av, jeg har silt dette flere ganger for å ikke risikere å få mark i den ferdige buljongen. Det går også an å bruke et osteklede for å sile det ekstra nøye.

Jeg googlet også steinsoppbuljong, men det var ikke så mange oppskrifter å finne, så da fant jeg på en sjæl, da.

Du kan fint bruke annen sopp og lage buljong også.

Deilig, fyldig buljong av steinsopp!

Steinsoppbuljong

3-4 dl steinsopp i biter (eller avskjær)
2-3 ss smør, olje eller ghee
1 gul løk
2 gulrøtter
3-4 fedd hvitløk
litt urtesalt, eller vanlig salt. Jeg brukte dette
noen pepperkorn
6-7 dl vann
bittelitt Umamipaste (kan sløyfes hvis du ikke har det. Det er en naturlig smaksforsterker. Jeg har kjøpt min på Rå Smak i Asker)

Brun soppbiter, løk og hvitløk på middels varme i en gryte. Ha i gulrøtter i biter. Tilsett salt, pepperkorn, vann og evt Umamipaste. Kok opp og la det koke inn til det tykner. Det blir redusert ganske mye 
Sil av. Avkjøl og hell over et isterningsbrett og frys ned, eller hell på glass som oppbevares i kjøleskap. Holdbar i kjøleskapet ca en uke.

Paleobrød på 90 sekunder

Noen ganger må man bare ha brød, og dette porsjonsbrødet bakes enkelt i mikroen. Nå er mikrobølgeovner ganske utskjelt, men av og til blir den brukt her i huset, feks til minuttbrød som dette:

0,75 dl mandelmel
1 ss malt chiafrø, linfrømel eller kokosmel (jeg brukte linfrømel, det maskerer den litt kakeaktige smaken av mandelmel)
1/2 ts bakepulver eller 1/4 ts natron
1/8 ts salt
1 egg
2 1/2 ss kokosolje, olivenolje eller smeltet ghee

Smør en mikrosikker kopp eller dyp skål/tallerken med olje/ghee. Bruker du kopp, får du høyere brød, bruker du skål, får du rundstykke. 
Bland alle ingrediensene med gaffel. Hell i koppen/skålen.
Sett i mikroen og full styrke i 90 sekunder. Avkjøl i noen minutter og del opp i skiver/i 2.
Hvis du syns at brødet blir litt for svampete, kan du gi det noen minutter i brødrister.

Julegavetips fra iHerb!

Nå som det er så billig DHL-frakt OG du får 10-12% på kjøpet ditt hos iHerb hvis du handler for over 100$ iløpet av desember

(du vil få refundert 10 % som rewards hvis du handler for fra 100-199$, handler du for 200$++ får du 12% refundert i januar. Du finner rewardsene dine på venstre side når du har logget inn. Når du bestiller fra januar, vil rewardsen legges inn som rabatt på kjøpet )

passer det fint å handle inn noen julegaver. Hvis du som jeg syns det er vanskelig å finne passende julegaver, har jeg laget noen handletips til venninner, tanter, onkler, fettere, kusiner, besteforeldre, mødre, venner ++++
Jeg har linket til handlevogner fylt med diverse kategorier. Pass på å holde deg under 200 krs grensa (ca 32$) så blir ikke julegavene enda billigere. Alle bildene linker til "handlevogner" jeg har opprettet. Jeg kan maks legge til 10 varer per handlevogn for å vise fram. Vareverdien på alle vognene er over 200 kr, så du må slette det du ikke vil ha og evt legge til varer fra de andre vognene. For å slette en vare fra handlevognen, klikker du på "remove item"
Har du ikke handlet på iHerb før, får du 5$ i rabatt på første kjøp ved å bruke kode ZID422.
Les på Iherb-favoritter på siden min for å få tips om hvordan du bestiller og bruker koden.
Klikk på bildene for å komme til handlevognen.

Her er en liten vogn fylt med sminkekoster fra EcoTools. De er laget av økologiske og resirkulerbare materialer. Du får dette merket på apotekene i Norge, men til en heeeeelt annen pris. Klikk på linken for å komme til handlevognen.
 

Neste vogn ut er en vogn med saltlamper og økologiske lys. Saltlampene skal rense/nøytralisere omgivelsene våre for skadelige ioner fra stråling fra tv, pc, mobiler osv. Uansett er de fine å se på når jeg har tent telys inni. Disse må bestilles med DHL-frakten, for de er for tunge å bestille med 4$-frakt. Jeg får med 3 av de små pluss en ting til i en pakke med vareverdi under 200. Da blir det litt ekstra DHL-frakt, tror det ble 1 $ mer, siden pakken ble så tung. I Norge koster disse lampene over 100 kroner for de minste, så dette er billig. Lysene er laget av palmeolje fra plantasjer i Sør Amerika som er fairtrade og bærekraftige. Soyalysene finnes i en rekke varianter for energi, meditasjon osv osv.


Neste handlevogn inneholder babyprodukter, bl.a en stor pakke med diverse økologiske våtservietter av bambus, uten skadelige stoffer, litt såpe for bedre søvn og noe å bite på for små tannebisser.
En annen nyfødtpakke som også er økologisk og uten skadelige stoffer med våtservietter, såpe, fuktighetskrem og boblebad.
En gavepakke med såpe, fuktighetskrem og lindrende bleiekrem, alt naturlig og basert på plante- og blomsterekstrakter. Helt uten skadelige stoffer. (denne gavepakken koster nesten 200 kr, så hvis du bestiller denne, kan du ta 4$ frakt og håpe at den rekker fram før jul)
Skal du bare ha en liten pakke, finnes også en mindre gavepakke for babyer.
Jeg fant også diverse serveringsboller og bestikk for små.


Så litt egenpleie. Mange fine gavepakker her, både til kvinner og menn, bestemødre og til prinsesser. Det er så mye fint.


Her er en vogn med diverse gode såper i fast form:

Og i flytende form:


Hårpleie. Mange gode produkter her.


Noe for godtegrisen? Men som er litt sunnere enn det du får kjøpt i dagligvare :-)


Sjokolade er godt! Her er det både økologiske, sunne og dyrevennlige sjokolader


Noe for den som alltid er sulten på noe godt og litt sunt. iHerb har mange forskjellige barer som er mindre usunne enn å hive i seg en snickers eller melkesjokolade.


Noe for kaffe og tedrikkeren

Et lite stykke Thailand.....

Jeg kom over denne kokeboken hos moren min,  og som i alle kokebøker, ble jeg sittende og bla i den for å se om det var oppskrifter der som lett kan gjøres om til melkefritt og glutenfritt.
Stor ble gleden da jeg fort fant ut at alle middagsoppskriftene var uten melk og gluten. Noen få hadde eggnudler som tilbehør, men det kan jo enkelt byttes ut med risnudler.
Dessertoppskriftene hadde ofte is som tilbehør, men det var også oppskrifter på sorbet, grillede bananer og bananer i kokosmelk.
Kokeboken koster 49 kr på Smart Club, men kan sikkert også kjøpes andre steder. (selges på akademika , adlibris(40 kr)og notabene)
JEG fant ihvertfall ut at vi vil til Thailand! Tenk å komme et sted der det meste kan spises uten at spesielle hensyn må tas.
Det finnes sikkert mange andre gode kokebøker med thailandske oppskrifter også.
Tenk litt thai neste gang du står fast i middagskabalen.

Jeg prøvde denne oppskriften:

Karrisvinekjøtt med paprika (Selv om jeg ikke hadde svinekjøtt. Jeg brukte grytekjøtt av storfe. Det ble bra det også)


2 ss vegetabilsk olje eller peanøttolje
1 grovhakket løk
2 hakkede hvitløksfedd
450 g svinekjøtt skåret i tykke skiver (jeg brukte som sagt storfekjøtt som jeg delte i tynnere skiver for at det skulle bli lettere mørt)
1 rød paprika uten frø og skåret i biter.
175 g sjampinjong delt i fire
2 ss thailandsk rød karripasta (fås i de fleste velassorterte matbutikker som Ultra og Meny. Det står der de har wok-krydderblandinger og sånt. Ellers er det garantert å få tak i på innvandrerbutikker. Jeg hadde bare den grønne typen, det gikk fint det også, men fargen ble jo ikke så fin som når man bruker rød.)
125 g stykke kremet kokos, hakket (De selger dette på Allergimat (billigst i Norge) og kanskje på helsekost. På iHerb selges dette som coconut butter)
3 dl varm svinebuljong (kjøttbuljong) eller grønnsaksbuljong
2 ss thailansk soyasaus (pass på at den er glutenfri. Jeg bruker mye Braggs Liquid Amino som jeg kjøper på iHerb. Den inneholder 16 aminosyrer, har ikke MSG som ofte brukes som smaksforsterker og som er omdiskutert pga at mange reagerer på det. Braggs kan brukes istedenfor soyasaus og Tamari)
4 hakkede tomater uten skinn og frø
en håndfull frisk koriander
kokte risnudler eller ris til servering


Varm oljen i en wok eller en stor stekepanne, og la løken og hvitløken surre 1-2 minutter til den er myk, men ikke brunet.
Tilsett kjøttet, gjerne i flere omganger og rørestek i 2-3 minutter til det er pent brunet. Tilsett paprika, sopp og karripasta. (karripastaen kan være sterk, så hvis du er vár for det sterke, bør du tilsette litt etter kitt og smake til du syns det er sterkt nok)
Løs opp kokosen i den varme buljongen og tilsett den i woken sammen med soyasausen. Kok opp og la retten trekke 4-5 minutter til væsken er blitt redusert og har tyknet.
(bruker du storfekjøtt kan retten trekke 20-30 minutter slik at kjøttet blir mørt, kanskje enda litt lenger. Jeg brukte grytekjøtt, så det måtte trekke ganske lenge. Tilsett isåfall litt vann underveis)
Tilsett deretter tomatene og korianderen og kok ytterligere 1-2 minutter.
Server straks med nykokte risnudler eller nykokt ris.

Mmmmm! Veldig god shake

Jeg er stadig på jakt etter gode næringsshaker, da formen og appetitten ikke alltid er på topp.
Mange av shakene på iHerb er gode, med bra innhold av vitaminer, mineraler, fiber, proteiner og sunne saker som spirulina, enzymer osv.
Denne shaken fikk jeg igår, og ohmmmm! Den var god! Jeg blander den med litt mandelmelk og en dæsj aloe vera.

Den inneholder små biter av fruktkjøtt av granateple, acai, gojibær, noni og mangosteen. Smaken er kjempegod, fruktig og kremete.
OBS! Den er søtet med fruktose, så hvis du vil holde deg unna det, finnes det andre alternativer.
Andre gode shaker kan du lese om i listen over iHerb-favoritter

Julegavetips fra iHerb

Jada, jeg vet at det fortsatt er en god stund igjen til jul, og jeg er vanligvis ikke den som setter i gang altfor tidlig. Men i år tenkte jeg kanskje å begynne i litt tidligere enn jeg pleier. De siste pakkene jeg bestilte for 3 uker siden venter jeg fortsatt på, så skal jeg være garantert å få det før jul, bestiller jeg en av dagene nå.
Fine gaver til søstre (ikke kikk på bloggen min nå, da, søs'es), nieser, venninner og venninners døtre er:

Sheabutter med kakao må jo bare gi luksusfølelse

Chai-te i lekker innpakning. Disse har også flere typer

11- delers sett med hudpleieprodukter. Små beholdere med prøver. Det finnes til forskjellige hudtyper.

Enda et gavesett


Eksklusivt sett med hupleieprodukteer for moden hud

Anti-aldring hudpleiesett med større beholdere. Alle produktene er selvfølgelig uten parabener og er ikke testet på dyr.


Gavesett med 3 fuktighetsgivende såper med 20 % sheasmør.

Duftlys for aromaterapi laget av soyavoks. Økologisk og naturlig. Det finnes flere forskjellige.

Duftlys for hjertechakra: Anahata.

Mineralbad fra Dødehavet. Denne er med lavendel for avspenning, men det finnes også med andre essensielle duftoljer

Lip gloss med mineraler, med naturlige ingredienser, ingen parabener og selvfølgelig ikke testet på dyr.

Dette var noen produkter som fint kan egne seg som gaver eller ekstragaver.

Har du noen gode forslag?

Husk er du ny kunde på iHerb, får du 5 $ i rabatt på første pakken hvis du bruker min kode ZID422 på bestillingen.

:-)

I can't believe it's not coffee! Ismocca, uten melk, sukker eller KAFFE? :-O

Inspirert av Unes ismocca ble denne til.
Den inneholder ikke melk, sukker eller kaffe! Jeg prøver å være forsiktig med kaffe en stund fremover fordi kaffe inneholder mye syre, og da er det bra at det finnes alternativer som smaker så godt.
Mmmmmmmmm! Nyter den her nå mens jeg skriver. Den smaker ismocca! Jeg lover! :-)
Eldstemann i huset fikk også sin smaksprøve, og han sa også: Mmm! Den var god! Selv etter at jeg hadde fortalt han at kaffen var laget av løvetann, sikorirot, bygg og rug. Kaffen inneholder ikke gluten fordi all gluten fra bygg og rug elimineres i pressingen.

til 2 iskaffeglass trenger du:


2 ss Dandy Blend (jeg kjøpte en liten pose  på 200 gram, men den holder til 100 vanlige "kaffe"kopper)
1-2 ss kakao
Stevia Dark Chocolate etter smak
2 -3 dl rismelk
2-3 ss kokoskrem (den delen i kokosmelkboksen som er tykk masse)


Kjør alt i en blender og helles over i kaffeglass med isbiter. Alternativt kan isbitene kjøres med i blenderen de siste sekundene. Gjør du det, blir det "melkeskum" av kokoskremen som legger seg på toppen.

iHerb igjen :-)

I og  med at iHerb har tilbud på DHL-frakt bestilte jeg en ekstra tung pakke på mandag. Idag kom den med budet før klokken 12! Wow! Det var raskt.
I pakken var det sjokoladebrownies-barer som er SÅ gode, hirsemel, chiafrø (les om fordelene med chiafrø her) Jumbo-flaske med agavesirup og 2 krukker med kokosolje.
 Det hele kom på 280 norske kroner med frakt, og det er ikke ille. Jeg digger iHerb! (har jeg sagt det før?)

Jumboflasken med agavesirup 1,25 kg!

Kokosbrownies (evaluert til konfekt-godbit), men lavkarbo er det ihvertfall.

Vel, brownies og brownies, fru Blom. Men fyldige konfektaktige, med god sjokoladesmak-godbiter ble det! 

I og med at jeg fikk pakke med kokosmel idag  fra iHerb, har jeg lyst til å prøve det så fort jeg kan. Formen er skral idag, så det blir forhåpentligvis imorgen. Jeg fant denne oppskriften på forbodyandmind.no I oppskriften er det honning. Jeg vil bruke agaveseirup istedenfor.
Denne kaken skal ikke stekes. En skikkelig påsketurkake, altså. Det gjenstår å se hvordan den smaker, men jeg tror den blir god.

Mulig dette bildet fra nettsiden lyver, for mine ble ikke sånn.

De ble litt konfektaktige, fyldig og med god sjokoladesmak. Neste gang vil jeg smelte sjokolade og ha i istedenfor kakao, men da blir de ikke helt sukkerfrie.

Dette blir en skikkelig lavkarbokake:
Oppskrift Brownies:

4 ss Kokosolje

5 ss Kokosmel

4 ss Kakao pulver

6 ss Honning

Bland smeltet kokosolje og smeltet honning med kakaopulver og kokosmel. Røren kan helles i muffins former og kjøles deretter i fryser eller kjøleskap (kokosolje blir fast ved temperaturer lavere enn 25 grader).

Honning er ikke skadelig for tennene slik som raffinert sukker

Ny pakke fra iHerb!

Denne gangen med etterlenget kokossukker eller palmsugar som det heter der. At den koster under 5 $  er utrolig med tanke på at kokossukker i helsekostbutikkene koster 150 kr for samme mengde.
Denne pakken inneholdt også økologisk snackbar

De var kjempegode, og er et litt sunnere alternativ til kjeks og kaker, da de ikke inneholder raffinert sukker.
Fikk også Yerba Mate te som skal gi energi og inneholde stoffer og vitaminer som kroppen har godt av.
Dette er instant te som har stevia som søtningsmiddel.

Denne skal jeg smake på nå

Hvis du vil bestille fra iHerb, bruk kode ZID422 ved første bestilling i kassen så får du 5 $ avslag på bestillingen.