Ristopper og/eller peanøtt-topper - Sunnere julegodis - glutenfritt, melkefritt og nesten sukkerfritt

Jeg har ikke prøvd meg på sånne sjokoladeristopper før, kanskje på tide?
Ihvertfall når jeg fant ut hvor latterlig enkelt det er å lage.
Jeg brukte denne gangen lys kokesjokolade, men det går fint å bruke 70 % sjokolade uten melk.
Jeg lagde noen med puffet ris og noen med peanøtter, fordi jeg elsker kombinasjonen av salt og søtt. Og peanøtter er  jo lavkarbo i forhold til puffet ris :)
Vil du lage Paleovennlige topper, bytter du ut med cashewnøtter, mandler eller valnøtter.

Puffet ris er i utgangspunktet glutenfritt, men det meste som selges i vanlig dagligvarebutikker er prossesert i fabrikker som også bruker glutenfrie ingredienser, så det kan inneholde spor av gluten. Vil du ha garantert fritt for gluten, gå for Tau Mølle. De lover at deres produkter er glutenfri. (eller ihvertfall under 20 PPM)

Til ganske mange konfektbeger trenger du:

Snickers-ruter, snacks på 2 minutter!

Igår var jeg fysen på noe søtt og salt. Jeg fant en fin oppskrift i en bok jeg kjøpte på Adlibris som heter Smarta Sötsaker. Alle oppskriftene er uten raffinert sukker, melk og gluten. Søtningen her er helt naturlig, av feks. dadler og bananer. Her er det bare ren mat :)

Jeg brukte ganske tørre dadler, så hvis det er det du har, bør du øke mengden kokosolje teskje for teskje for å få det til å henge mer sammen.
Oppskriften er superenkel, tar bare noen få minutter.

Snickersruter:
(jeg linker til produkter du kan få tak i på iHerb)

2 dl salte peanøtter, er du paleo kan du bruke feks cashewnøtter. Da blir det .mindre crunch siden cashewnøttene er mykere.
2 1/2 dl dadler (mer hvis du bruker tørrere dadler, som medjhooldadler) dadler er VELDIG mye billigere på innvandrerbutikker enn i merkematbutikkene)
1-2 ss kokosolje
3 ss kakao
bittelitt vaniljepulver eller vaniljeessens.

Ha alle ingrediensene, bortsett fra peanøtter i en foodprocessor eller blender. Kjør til det blir en litt jevn masse. Ha i peanøtter og kjør til en kornete masse hvis du vil ha crunch, hvis ikke kjør det helt fint.
Ha massen over på et bakepapir, og trykk den sammen til en firkant ca 1 1/2 cm tykk. Samle den gjerne sammen i bakepapiret slik at du slipper å bli klissete på hendene.
Skjær i 2-3 sm store terninger med en skarp kniv.
Legg i kjøleskap for å bli fastere, eller spis med èn gang. 

Enkel melkefri karamellsaus - (Paleo og glutenfri)

Jeg kan tenke meg at det er omtrent uendelige bruksmuligheter med denne karamellsausen. Tenk deg denne til banan-is, eller som topping til donuts eller cupcakes, til vafler, eplekake eller til fruktdip.

 

Karamellsaus

Ca 2 dl kokoskrem (det som er i toppen av kokosmelkboksen etter at den har stått kaldt, pass på at du bruker helfet kokosmelk, kokosmelk light funker ikke)
1 dl honning
0,5 dl kokossukker
1/4-1/2 ts salt
2 ss ghee, kokosolje eller shortening (shortening er palmefett med eller uten kokosolje som ofte brukes i kaker og frosting. De fra iHerb inneholder ikke transfett)
1 ss vaniljeekstrakt

Ha kokoskrem, honning, kokossukker og salt i en kjele. Kok opp på svak varme og la det småputre ca 10 min.
Ta kjelen av varmen og rør inn ghee/kokosolje og vaniljeekstrakt. 
Sausen er ganske mørk, men vil bli lysere når den avkjøles.
Ha over på lufttett glass og avkjøl helt før du setter det i kjøleskapet. 
Rør om før du skal bruke sausen.


 
 

Paleo fruktremser - påskesnop uten sukker

Påsken er tiden for kosemat og snop. Å bytte ut noe av snopet (eller alt) med sukkerfrie og sunnere alternativer er jo ganske lurt.
Disse fruktremsene har minstemann hatt med seg på skolen, og til og med de som jeg absolutt ikke hadde ventet skulle like slik sunn snacks, forsynte seg grådig og spurte etter oppskriften.   :-)

Av mangel på eget bilde forløpig, har jeg lånt dette bildet fra rawified, som forøvrig er er super, inspirerende blogg:)

Til 2 bakebrett trenger du:

2 bananer
1 pose (200 g) tørket aprikos (fillern at jeg ikke kjøpte økologisk og ikke sulfatholdig i Sverige)
Litt sitronsaft for å beholde frisk farge på remsene.
1 pose frosne bær, eller 1/2 av hver. Du kan bruke jordbær, blåbær, bjørnebær, bringebær osv.
(nå har mattilsynet kommet med advarsel om å innta rå bær fra frysedisken. De anbefaler å varmebehandle dem. Kokes ca ett minutt, eller ha høyere varme på i begynnelsen av tørkingen. Jeg tørket på 100 grader i de første 5-10 minuttene)
1- 2 dl vann

Ha alle ingrediensene i en foodprocessor eller blender.
Ha i litt vann slik at motoren i maskinen ikke brenner seg.
Hell massen over på bakepapirkledt bakebrett (hvis du ikke vil ha frø med i remsene, kan du helle massen over i en sil over en bolle og røre rundt med slikkepott til du har fått silt fruktmassen ned i bollen. Men husk at frøene inneholder nyttige næringsstoffer)
Glatt ut massen med en slikkepott. Jo tykkere lag, jo lenger tørketid. Jeg syns remsene er best når de er et par-tre mm tykke. Da må massen være ca 4-5 mm før tørking.
Settes inn ved 100 grader de første minuttene. Senk til 60 grader og tørk med døren på gløtt til massen er tørr på oversiden.
Dra forsiktig av bakepapir og tørk massen på andre siden til den er tørr å ta på. 
Avkjøl og klipp opp i passende remser. Rull sammen og lagre i en luftett boks med lokk.

Paleo-pottis, friterte plantainskiver- eller kokebananskiver

Jeg har sett på denne grønnsaken som ser ut som en banan hver gang jeg har handlet i asiatiske butikker, men ikke turt å kjøpe den. For hva kan den brukes til? Har vært skeptisk til å prøve. Men nå hadde jeg altså kjøpt noen for flere uker siden, og jeg måtte bruke den før den måtte kastes. Jeg hadde lest ett eller annet sted at man kan fritere skiver og spise som pottis, og det ville jeg prøve. 
Jøyemeg og himmalaya, jeg har virkelig gått glipp av noe. Det smakte jo kjempegodt! Sprø og salte. Litt som potetgull, men likevel ikke. Vet hva jeg skal ha neste gang jeg får salthunger, ihvertfall :-)

Her er litt info om denne grønnsaken: 
Kokebananer inneholder mindre sukker enn bananer, og er mye fastere i kjøttet. Når de er grønne og undermodne, inneholder de endel stivelse og smaker ikke så mye i rå tilstand. Når de er modne/svarte, blir de søtere. Vanlige bananer inneholder 83% vann, mens kokebananer inneholder bare 65%.
Næringsinnholdsmessig er de ganske like vanlige bananer.Kokebananer kan ikke spises rå, men må behandles på en eller annen måte.
Rundt om i verden, brukes de omtrent som vi bruker våre poteter. De stammer fra India og sørlige Asia, men er veldig populære i Vest-Afrika og de karibiske landene. 
Plantainbladene er større og sterkere enn bananblader. De kan bli 2 meter lange, og brukes til å pakke inn mat som stekes i bladene.
Plantainen kan kokes, stekes, friteres, tilsettes i suppe, grilles, bakes og dampes. Modne plantainer brukes i søte retter.

1 Cup (skivede, ca.148 g grønne plantainer

181 kcal
Fett: 1 g

Mettet fett: 0 g
Kolesterol 0 g
Natrium 6 mg
Kalium 739 mg
Magnesium 54.8 mg
fosfor 50.3 mg
Zinc 0.2 mg
Copper 0.1 mg
Selen 2.2 mcg

Vann 96.6 g
Omega 3 fettsyrer 37 mg
Omega 6 fettsyrer 63.6 mg
Kostfiber 3.4 g
Sukker 22.2 g
Total karbohydratinnhold 47.2 g
Vitamin A 1668 IU
Vitamin C 27.2 mg
Vitamin E 0.2 mg
Vitamin K 1mcg
Vitamin B6 0.4 mg
Thiamin 0.1 mg
Riboflavin 0.1mg
Folin 32.6 mcg
Choline 20 mg
Pantothenic Acid 0.4mg
Protein 1.9 gm

 Buzzle: http://www.buzzle.com/articles/plantains-nutrition-facts.html http://www.buzzle.com/articles/plantains-nutrition-facts.html

2 plantainer
3 ss kokosolje
litt himalayasalt, eller annet salt. Himmalayasalt har innhold av mineraler som ikke vanlig bordsalt har.

Skrell plantainene. Det kan være litt vanskelig uten å risikere at mye kjøtt følger med skallet, så her er en snutt om hvordan du kan gjøre det.
Skjær i tynne skiver, ca 1-2 mm for pottis, litt tykkere hvis du liker det.
Varm kokosoljen opp i en liten kjele eller stekepanne og fritér noen biter av gangen. Snu etter 1-2 minutter og fritér noen sekunder til. De skal bli litt gyldne, men ikke altfor brune.
Ta over på papir slik at de får renne av seg, og salt dem umiddelbart for at saltet skal feste seg.
Server til dip eller spis som de er. Bør spises ganske straks, for de blir myke etterhvert. De kan tørkes i ovnen eller en dehydrator hvis du vil ha de sprø igjen. 

Her friteres de i kokosolje

Paleo mandel.sjokolade-kokosbarer!

Disse barene fikk bein å gå på.
Jeg har bestilt mange forskjellige barer fra iHerb, noen er veldig sunne, noen er bittelitt sunne og noen er ikke sunne i det hele tatt fordi de inneholder mye sukker.
Disse barene derimot inneholder bittelitt sukker i sjokoladen, og litt fra dadlene (fruktsukker), men inneholder mye fiber, sunt fett, vitaminer og mineraler og kan spises med bedre samvittighet. Oppskriften fant jeg her

25-30 dadler (jeg kjøper esker med dadler i innvandrerbutikk, de er mykere og saftigere enn medjool dadler. Og mye billigere)

1 - 1 1/2 dl mandler

1/2-1 dl kokosmasse

50 gram mørk sjokolade

2- 3 ss kokosolje.

(jeg har ca-mål her, fordi det er litt forskjell på om du bruker medjooldadler eller andre dadler. Også er det litt smak og behag for hvor myke eller harde du vil at barene skal bli)

Smelt kokosolje og sjokolade sammen i vannbad eller micro. Kjør dadler, mandler og kokosmasse i foodprocessor til ganske finfordelt masse. Det skal være litt grovere biter innimellom.

Hell over kokos/sjokolademassen og kjør bittelitt til det er samlet i en klump.

Ha klumpen over på et stykke plastfolie og brett over så du slipper å bli klissete. Form til et rektangel som er ca 1 - 1 1/2 cm tykk. (strø evt noen biter med mørk sjokolade over som du trykker inn i overflaten på massen) Legg pakken i kjøleskap og la det stivne.

Del opp i passende biter som pakkes hver for seg i folie. Hvis du vil ha harde barer, kan de oppbevares i fryseren.

Smaklig snacks.

Smørbukk! Fløyelsmyke karameller uten raffinert sukker.

Igår lagde jeg karamellfyllet til konfektkake, men det ble ikke som jeg hadde forventet. Jeg trodde kokossukkeret var litt brent, og jeg var redd for at det var ødelagt. Kokossukker må nemlig smeltes på veldig lav varme og man må være litt tålmodig. Jeg tenkte at det ville være dumt å kaste bort så mye kokossukker og xylitol, for selv om det er billig fra iHerb, liker jeg ikke å sløse. Jeg tenkte at en smørklatt kunne mildne smaken på karamellsausen, og når jeg smakte på det....WOW, tenkte jeg, dette smaker jo smørkaramell! Jeg tror nok ikke at det var brent smak i utgangspunktet, kokossukker blir ganske mørkebrunt når det smelter.
(og idag når jeg skulle lage karamellene, glemte jeg meg bort mens jeg laget et innlegg her. Resultatet ble ordentlig brent karamellmasse, og den var nesten svart. Den måtte jeg faktisk kaste og måtte lage en ny masse. :( Pass godt på mens kokossukkeret smelter og koker inn, altså)

For en liten smørbukkmasse trenger du:
(lag gjerne større porsjon, for dette får bein å gå på)

100 gram kokossukker
100 gram xylitol (eller birkesøt) det går sikkert fint å bruke sukrin også.
50 gram meierismør. (eller melkefri margarin. Jeg vet ikke om det da smaker smørbukk, men den blir nok like fløyelsmyk.)

Varm forsiiiiiktig opp kokossukker og xylitol i en tykkbunnet kjele til det smelter. Rør hele tiden med en visp.
Når det er smeltet rører du med jevne mellomrom til alle klumper av kokossukkeret er borte.
Skru samtidig ned varmen til minimum. La det stå og godgjøre seg i 15-20 minutter. Rør med jevne mellomrom.
Ta kjelen av platen og la det avkjøle seg 5-10 minutter.
Rør inn smøret med en visp til det er godt blandet og har blitt en jevn, karamellaktig masse.
Ha over på et smurt bakepapir som du har lagt i en fat med høye kanter (ca 15-20 cm)
Sett fatet i kjøleskap til massen har stivnet. 
Rut opp med en pizzaskjærer i 1,5x1,5 cm store biter. Pakk inn i cellofan. Nyyyyt.
Hvis du vil ha fastere karameller, kan du sette massen i fryseren og rute opp mens det er kaldt. Oppbevares i kjøleskap eller fryser etter hvilken tekstur du ønsker på karamellene.
Vil du ha skikkelig smørbukk, kan du smelte sjokolade og dyppe frosne karamellene i sjokolademassen. Mmmmm!!!!1| 

Konfekt med mandelbunn, smørbukkfyll og sjokoladetopp.

Jeg fant oppskriften i VOF-magasinet. Et blad jeg virkelig kan anbefale. Der står det så mye nyttig om økologisk, lavkarbo, mat og helse.I siste nummer er det en rekke oppskrifter man får vann i munnen av. Dette er en av dem. I oppskriften skulle det brukes tagatose. Det er en ny type naturlig søtning som ikke skal påvirke blodsukkeret noe særlig. Det er utvunnet av melkesukker, men inneholder ikke laktose i det ferdige produktet. Det har den egenskapen at det karamelliseres og gir en brun farge på bakverk. Jeg har ikke funnet det på iHerb enda, men venter i spenning på at de skal ta inn noe liknende.Jeg hadde ikke tagatose, men brukte kokossukker og xylitol.

Fordi jeg ikke eier tålmodighet, ble ikke resultatet konfektkake med 3 lag, men konfekt. Jeg ventet ikke lenge nok med å legge på neste lag, så de to første lagene blandet seg. Men jeg skal nok lage mer av dette før jul, så jeg må huske på å ta bilde av det og vise hvordan det egentlig skal se ut :-)

Her er oppskriften:

Kakebunn:

250 g mandler
2 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1/2 ts himalayasalt
2 egg
40 gram kokossukker (egentlig tagatesse i oppskriften i VOF)
80 gram xylitol (egentlig sukrin i oppskriften)

Sett ovnen på 160 grader. Bruk en ildfast form som er ca 20 cm i diameter, eller 20x20, så er det lettere hvis du skal skjære opp i ruter. Kle bunnen av formen med bakepapir og smør bakepapiret med litt smør. (eller melkefri margarin)
Kjør mandlene i blender til de er nokså finmalte, men ikke til mel. Ha mandelmassen over i en bolle og bland inn fiberhusk, bakepulver og salt. 
Pisk egg og søtning i fem minutter til lett eggedosis og bland dette i mandelmassen. Ha røren over i formen og stek på midterste rille i 15-20 minutter. Avkjøl (HELT) på rist i formen.

Smørbukkmasse:

80 gram kokossukker (egentlig Tagatesse)
80 gram xylitol (egentlig 50 gram sukrin)
100 gram meierismør (du kan erstatte dette med melkefri margarin, men jeg vet ikke hvordan smaken blir da. ( i oppskriften i VOF brukes ikke smør, men jeg syns det ble en litt brent lukt av kokossukkeret og fikk litt hetta, så jeg blandet i smør for å få en mildere smak. Da smakte det smørbukk! :-) Du kan droppe smøret, men da må du smelte søtningen på svaaaaaakk varme)

Bland kokossukker og xylitol i en tykkbunnet kjele og varm til det smelter på svak varme. Senk varmen ytterligere (fordi kokossukkeret brenner seg lett) og rør med jevne mellomrom. La det småboble i 15-20 minutter, ta kjelen av varmen og la det avkjøle seg noen minutter før du tilsetter smør og rører godt med visp til massen blir glatt. Avkjøl  HELT. Det skal gå an å helle ut karamellmassen. Hvis den er for varm, vil den renne ned i mandelmassen.
Hell smørbukkmasse over bunnen som fremdeles er i formen. Sett bunnen i kjøleskap og la det stivne.

Sjokoladetrekk:

100 gram mørk sjokolade. Minst 70 % (linker til en økologisk pakke med 10 stk á 100 gram)
60 gram smør eller melkefri margarin.

Smelt sjokoladen og smøret forsiktig over vannbad og  rør sammen til en jevn, blank sjokoladesaus. La avkjøle noe og hell sjokoladesausen over den stive, kalde karamellen på kaka. Sett kaken tilbake i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet. Ta kaken ut og del den opp i firkanter med en skarp kniv. Varm kniven opp under varmt vann, tørk av og skjær opp i biter hvis det er vanskelig å dele opp uten at sjokoladen sprekker.

Som du ser, er 2 to nederste lagene blitt ett. Men øvelse (og tålmodighet) gjør mester.

Homemade chocolate cookies

Enda et innlegg fra den bakeglade datteren til personen bak denne bloggen. Jeg garanterer deg at du kommer til å få vann i munnen av denne oppskriften! Nemlig oppskrift på sjokoladecookies. Jeg brukte restene fra en gammel cream cheese frosting, som dessverre ikke er melkefritt. Men om jeg ikke hadde hatt det, hadde jeg laget melkefri smørkrem, så jeg bruker det i denne oppskriften her.

Cookies:
175 g glutenfritt mel
60 g kakaopulver
250 g kokossukker/palmesukker
1 ts bakepulver
1/4 ts salt
150 g melkefritt margarin (gjerne delt i terninger)
1 stort egg
Sjokoladeessens og vaniljeessens (kan sløyfes)

Bland mel, kakao, kokossukker, bakepulver og salt til det er godt blandet. Ha oppi egget og margarin og bland til en jevn cookiedough med elektrisk mixer. Tilsett eventuelt bittelitt sjokoladeessens og vaniljeessens, men da blir røren litt for fuktig så du må ha i ca. 1 toppet spiseskje med mel til slutt og rør sammen til røren er godt blandet. Konsistensen skal være slik at du kan rulle en deigbit til en kule mellom håndflatene uten at det klisser seg skikkelig fast, men samtidig ikke være for tørr. Du skal se at deigen er litt oljete når du har rullet den, da er den perfekt. rull ca. 1 ts deig til kuler og legg utover et kledd bakebrett. (Du får ca. 12 cookies på et bakebrett) trykk ned til runde flate kjeks og stek på 190*C i 9 minutter. NB! De hever litt!
Når du tar ut kjeksene er de litt myke, men når de har kjølt seg ned er de blitt sprøere og er seige i midten. NAM!

Jeg brukte restene fra en cream cheese frosting bestående av kremost, fløte og melis, så den var verken sukkerfri eller melkefri.
Derfor annbefaler jeg heller å lage en smørkrem som minner mer om kremen mellom oreo cookies:

Melkefritt margarin
Sukrinmelis/Stevia/finmalt Xylitol
Vaniljeessens

Mengden smør gir mengden krem, så det er opp til deg hvor mye du vil ha. Pisk smøret hvitt til det blir luftig og fluffy. Tilsett vaniljeessens og søtning etter ønske til du oppnår den smaken du vil ha.

Sprøyt ut eller legg med skje på undersiden av halvparten av cookiesene og legg en med nesten lik størrelse over og press forsiktig sammen.

Bildene er tatt av meg.

Lykke til!

Nesten raw sjokolade med krokanfyll.

Det vil si: sjokoladen er raw, men krokanfyllet er ikke raw.
I det nye Kamillebladet er det en artikkel om sjokolade og krokanfyllet fikk jeg lyst til å prøve meg på. Krokan er jo supergodt!
Siden det er så lenge siden jeg har laget sjokolade, tok jeg like godt skikkelig i og smeltet 350 gram kakaosmør slik at jeg kunne boltre meg i å sjokoladelaging med forskjellig fyll:

Krokansjokolade
Evaluering av krokan:

Krokanen jeg lagde ble ikke vellykket! Det kan ha noe med at samtidig som dette putret måtte minstemann og jeg lage bursdagskort, og kjelen ble glemt en liten stund. Det ble nok kokt litt for lenge og kanskje på litt for sterk varme?. Jeg la massen i fryseren, men den stivnet ikke slik som krokan-karamell skal gjøre. Det ble mer myk karamellaktig, og litt for mørkebrun.
At kokossukker kan brukes til karamell vet jeg, fordi det har vi prøvd før.
Men aldri så galt at det ikke er godt for noe. Jeg delte massen i ruter med en kniv og hadde en bit oppi hver sjokoladebit. Det så egentlig ganske fint ut, syns jeg.

Sjokolade med Hjertemats karamellfyll

Sjokolade med pecannøtt

"Crispo"-sjokolade

Sjokolade med kokosyoghurt (bland inn ønsket mengde kokosyoghurt. Sjokoladeblandingen tykner ganske fort. Det blir en trøffelaktig godbit som smaker fyldig, mildt og godt. Neste gang vil jeg prøve å bruke spøytepose for å få lekrere sjokolade.

og Unes Rå sjokkis med granola  Jeg brukte visst litt mye sjokolade på min, og ventet ikke lenge nok til den stivnet før jeg tok bilde.

Mjuuugly har laget et supert innlegg om alt du trenger å vite for å lage sjokolade. Les om det her.

Selv om jeg mislyktes med krokanen håper jeg at det ikke skremmer deg fra å prøve. Pass bare på at kjelen med krokanmasse får full oppmerksomhet og at det ikke putrer for lenge. Jeg skal prøve igjen. Må bare bestille nye ingredienser først. Det gikk endel av det idag :-)
Du trenger:
100 g sukrin eller xylitol (det står sukrin i oppskriften)
3 ss kokossukker
1 neve grovhakkede mandler og hasselnøtter
litt kokosolje (jeg brukte nesten 1 ss)

Ha alt i en kjele og kok forsiktig opp. Kokossukkeret blir lett brent hvis du bruker for sterk varme.
La det hele småputre til det tykner. Hell massen over på et bakepapir og la avkjøle, evt legg det i fryseren hvis det skal gå fortere. Når massen har stivnet, grovhakkes den med kniv. Kjør den  i blender hvis du vil ha mindre biter. 
Blandes i sjokoladen og settes kaldt så sjokoladen stivner.



(Etter at jeg begynte på sjokolademaratonprosjektet idag har jeg funnet ut 3 ting: 
At så mye sjokoladesmaking ikke er bra Man blir ganske kvalm etterhvert, og det frister ikke å smake på så mye sjokolade når de endelig er ferdige.
Det er ikke M.E-vennlig. (når skal jeg lære hvor den grensen går???)
Man får IKKE økt matlyst av dette. Middag idag? Med 1 barn som har vært i bursdag, mann og eldstemann som er borte og datter som er ganske selvgående når det gjelder mat, tror jeg det bare blir en shake på meg for å få i meg litt næring  )

Dehydrert melon

Går det an, da?
Saftig, sprø og frisk melon blir til nærmest godteri når det dehydreres. Den konsentrerte smaken og størrelsen etter dehydrering gjør dette ideelt til snacks, turmat og til frokostblandinger.
Slik gjorde jeg det:


Skjær av skallet på melonen og del opp i cm-tykke skiver. Jeg brukte en hel melon, men båter blir også fint.
Legg skivene på ristene til dehydratoren. Vil du ha de raw, tørker du på maks 41 grader. Tørk i 12 timer, snu skivene og tørk videre på andre siden i 12 timer til. Hvis du ikke trenger å ha de raw, kan du tørke på litt sterkere varme, da kan du sikkert forkorte tiden noe. Sjekk etter 6 timer og evt snu skivene. Har du ikke dehydrator, kan du tørke i ovnen på svakeste varme med døren på gløtt. Husk å legge skivene på bakepapir.
På så lang tørketid lønner det seg å kjøpe inn mye melon for tørking, så har du utover så lenge det varer.
Oppbevares i lufttette poser opptil en måned eller i fryseren.
Jeg tørket vannmelon og cantaloupemelon. Cantaloupemelonen smakte desidert søtest, men det ble skikkelig godis av begge :-)

Yummy!

Det blir så fint mønster etter nettet på tørkehyllene.

Dehydrert banansnacks med smak av karamell

Jeg lagde dette etter tips på Superlivsstil.
Smart snacks som er ganske sunt, men ikke lavkarbo.
Til nesten ett brett brukte jeg:

3 bananer
2 ss kokossukker
Stevia Vanilla Creme

Kjør dette i blender eller med stavmikser til det er finmost.
Smør det utover en pafalex-matte og dehydrer i 6 timer før du snur massen, skreller av paraflexen og tørker videre på andre siden til det er læraktig og ikke klissete når du tar på det.
Har du ikke dehydrator, kan du smøre massen utover en bakepapirkledt plate som settes i ovnen på svakest varme med døren på gløtt.
Dette er godt å ha med i matpakken, tenker jeg :-)

Antioksidantbomber! Raw fruktis eller raw fruktruller

Is?

Eller fruktruller?

I min søken etter nye, spennende oppskrifter som er superenkle, supersunne og supergode ble dette til.
Minstemann likte isen best, fruktrullene ble litt for syrlige  for han. Men med andre, mildere ingredienser kan det nok tenkes at han får sansen for fruktruller også.
Tilskuddet jeg brukte i denne er stappfullt av antioksidanter, melkesyrebakterier og andre supersunne godsaker.


2 små bananer
4-5 dl tropisk frossen smoothieblanding
2-3 måleskjeer Macrolife Naturals Miracle Reds (kan droppes hvis du ikke har det,  da blir de ikke røde og det blir mindre antioksidanter og ingen sunne melkesyrebakterier)
Litt vann slik at blenderen klarer jobben.

For is: Blendes godt og ha over i ispinneformer med en skje. Evt kan man bruke pappkrus med en skje i midten hvis man ikke har ispinneformer. Massen er ganske tykk og halvfrossen, så den trenger ikke så lang tid i fryseren.

For fruktruller: Blendes til jevn masse og strykes ut over en paraFlexx underlag eller et bakepapir og tørkes i dehydratoren på max 41 grader eller i ovnen på minste varme med ovnsdøren på gløtt. Pass på hvis massen er for tynn, da er det lurt å ha en ekstra plate på risten under for å fange opp evt drypp. Tørkes til den er læraktig. Da kan du legge en plate over og snu hele opp ned slik at du kan skrelle av underlaget eller bakepapiret og tørke massen litt til.
Rulles sammen på langs og deles opp i passende biter.

My precious! :-) Fruktmasse til ruller, knekkebrød og tørket banan. Jeg glemte å sprøyte bananene med sitronvann. Det er lurt for å unngå at de blir brune.

Raw sjokolade med granolafyll

Beklager dårlig bildekvalitet. Hadde bare mobiltelefon tilgjengelig.

Visste du at Raw Chocolate Granola fra iHerb er kjempegodt til sjokoladefyll?

Denne er super å bruke som et krønsjfyll i sjokoladen. Denne granolaen inneholder hampfrø, bokhvetefrø, solsikkefrø, dadler, sesamfrø, kakao og kokos. Alle frøene er spirt og tørket.
Sjokoladen idag ble en slumpeoppskrift (igjen) Jeg har hatt noen mislykkede forsøk på sjokolade i det siste, men idag ble det godkjent. Jeg har funnet ut at jeg har brukt for lite kakao i sjokoladen min, og da blir den ikke hard nok selv etter et besøk i fryseren.
Sånn ca oppskrift blir da:

100 g kakaosmør
4 ss kokosolje
4-5 toppede ss raw kakao
2-3 ss kokossirup. (lavere G.I enn agavesirup og forhåpentligvis bedre for kroppen)
litt stevia english toffee
1-2 dl Go Raw Chocolate Granola, knust med kjevle i pose
Smelt kakaosmør og kokosolje i vannbad. Tilsett kakao, kokossirup og stevia. Smak til med evt mer søtning.
Bland i granola tilslutt.
Helles i silikonformer og settes i fryseren til det skal nytes.

Fiberrike daddelkuler

Minstemann syns at det var så lenge siden vi hadde laget daddelkuler. Det måtte vi gjøre noe med.
Dadler er ikke akkurat det man kan kalle lavkarbo, men med kokosmel  i blir det enda mer fiberrikt. Dadler inneholder faktisk endel fiber, det også.
Igjen blir dette en ca.-oppskrift:

15-20 ferske dadler (jeg kjøper disse på den asiatiske butikken jeg bruker så mye) Hvis ikke du får tak i det kan du bruke vanligbutikk-kjøpt.
1 ss kakao
1/2 ss mesquite (kan droppes) Dette bruker jeg kun pga supermatfaktoren
1/2 ss lucuma (her gjelder det samme som over.
1/2 dl kokosmel eller kokosmasse.
Evt agavesirup eller annen egnet søtning. Dadler er veldig søtt i utgangspunktet, så her gjelder smak og behag.
Buckwheaties 
kokosmasse 


Kjør alle ingrediensene i en foodprocessor til alt samler seg til en ball. Trill ut kuler og rull disse i kokosmasse eller buckwheaties
Sett dette i kjøleskapet fram til servering.
Nam!

 Info om dadler fra Bama:

Dadler er energirike og en yppelig kostfiberkilde. Dadler er også en kilde til magnesium og kalium. Dadler inneholder også mindre mengder vitaminer, mineraler og antioksidanter.

Helseeffekt

Dadlene får sin søte smak fra sukkerarter, en type karbohydrater. Derfor kan dadler brukes som et mellommåltid når du trenger litt ekstra energi. Magnesium deltar i omsetningen av karbohydrater og er nødvendig når kroppen skal nydanne protein og fett. Magnesium sørger også for at skjelettmuskelene og hjertemusklen fungerer godt. Kostfiberet gir god fordøyelse og forebygger forstoppelse.

Næringsinnhold i kokosmel:

Næringsinnhold pr. 100 gram		% GDA
Kalorier:	187 kcal	9,4 %
Protein:	20 g	40 %
Karbohydrat:	4 g	1,5 %
Fett:	10 g	14,3 %
Fiber:	60 g	240 %

Crispo-sjokolade uten melk, gluten og sukker

 

Idag har jeg laget Hjertemats karameller. Mmmmmmmm!
Jeg hadde smeltet altfor mye kakaosmør, så jeg måtte bruke opp resten av det til å lage sjokolade.
Spirte og tørkede bokhvetekorn kunne brukes her for å lage "Crispo"-tekstur.

Jeg slumpet sammen sjokoladeingrediensene, så noen nøyaktig oppskrift finnes ikke. Dette er ca-mål:

6-10 ss Kakaosmør smeltet i vannbad.
4-5 ss Mandelsmør lag selv eller kjøp.
1 ss Raw kakao
1 dl Buckwheaties 
1 ss Lucuma
1 ss Mesquite
Litt kvernet Himalayasalt
Noen dråper Stevia English toffee. Smak til selv. For mye kan gi en bitter smak.
4-6 ss Agavesirup ( kan erstattes med yaconsirup, det gir mindre blodsukkerstigning)


Rør sammen ingrediensene og hell over i silikonformer eller små konfektformer.

Slik ser de ut inni. Yummy! Bokhvetekornene smaker ikke så mye, men det gir en fin tekstur på sjokoladen. Jeg var litt vel ivrig på saltkverningen, men smaken av salt, krisp sjokolade var faktisk veldig god.

Karameller

Hjertemat har en oppskrift på karameller som er helt utrolig! :-) De smaker vidunderlig. Og er i tillegg sunne! Er det mulig?

Sjekk det ut.

Slik ble mine karameller. De smaker utrolig godt! Jeg brukte ikke nok kakaosmør eller kokosolje, så disse løsnet ikke av papiret, men det gjør ikke noe.

De sitter godt fast.  Det er bare å ta seg en bit.:-)

Fudge med hvit sjokolade, cashewnøtter, kakaonibs og gojibær.

I boken Superfoods av David Wolfe som jeg leser har jeg funnet en oppskrift jeg vil prøve meg på.
Det høres utrolig godt ut, og jeg har alle ingrediensene :-)

1/2 cup gojibær som kjøres i blender til mel, det kan hende at massen blir litt klissete. 


1/2 cup smeltet kakaosmør
1/2 cup rå cashewnøtter
1/2 cup agavesirup
Dette blendes til en jevn masse.
Bland så inn de malte gojibærene.


1/2 cup kakaonibs (små biter av kakaobønnen)
1/2 cup hele gojibær
revet skall av 1 appelsin
Dette blandes i for hånd tilslutt.


(1 cup = 2,36 dl, så 1/2 cup blir litt over 1 dl)


Spre massen ut på en bakepapirkledt  plate. Avkjøl i fryseren til den er fast. Mmmmmmmm!!!

Det er mye betakaroten i gojibær. Det ser man på fargen på denne fudgen

Kakaonibsen gav en krunsj i disse godbitene

Neste gang vil jeg også tilsette Buckwheaties, dvs spirte bokhvetekorn som er tørket på lav varme. Det gir enda mer krunsj. :-)

Bilde kommer :-)