Spinatsuppe - Supermat med masse næring

kilde

Spiser du spinat, får du armer som Skipper'n!
Neida, men spinat inneholder masse nyttig næring som folat, vitamin K, vitamin A i form av karotenoider, riboflavin, c-vitamin, kalsium, jern og en rekke antioksidanter og fytokjemikalier.

Klippet fra Bama:

Spinat er en svært næringsrik bladgrønnsak. Under den grønne fargen ligger det store mengder av de oransje karotenoider som kroppen kan omdanne til aktivt vitamin A ved behov. Vitamin A er viktig for synet, huden og fosterutvikling. Karotenoidene er sterke antioksidanter som beskytter kroppen mot skadelige frie radikaler. De reduserer dermed risikoen for hjerte- og karsykdommer og kreft ved å forhindre skade på celler, kroppsvev og arvestoff. Vitamin C fungerer også som en antioksidant i kroppen. I tillegg er vitamin C nødvendig for å danne bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten. Vitamin K er derimot ikke en antioksidant, men en koaguleringsfaktor som sørger for at blodet levrer seg dersom vi får en blødning. B-vitaminet riboflavin spiller en viktig rolle i omsetningen av de energigivende næringsstoffene fett, protein og karbohydrater. Kalsium er nødvendig for et sterkt skjelett og for muskelsammentrekning. Jern er en del av hemoglobinet i de røde blodcellene og sørger for at oksygen kan fraktes fra lungene til alle kroppens celler. Spinat inneholder imidlertid noe oksalsyre som kan binde spinatens eget kalsium og jern slik at opptaket i tarmen begrenses.

Hvis du i tillegg lager spinatsuppen på skikkelig kraft, blir suppen rene supermaten.

3 ss smør eller kokosolje

1 middels stor løk, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

1 middels stor potet, skrelt og delt i biter (kan sløyfes)

5 dl kraft eller buljong (bruker du terning, pass på å lese på ingrediensene)

1 boks kokosmelk, eller 4 dl annen melk

450 g fersk spinat, vasket og evt grovt hakket

strimlet sitronskall

Litt muskat

Litt kremfløte/soyafløte/kokosfløte til pynt

Smelt smør/olje i en litt stor kjele. Tilsett løk og hvitløk og stek på middels varme til mykt og blankt. Ha i evt potet og stek videre 1 minutt. Hell i kraft og kok 8-10 min. Ha så i melken, kok opp og la det putre på svak varme. Tilsett halvparten av spinaten og sitronskall. Dekk med lokk og la småputre 15 minutter til spinaten er nesten oppløst. La avkjøle noen minutter hvis du skal ha suppen i blender. Varm suppe i blender kan være risikosport!

Skal du derimot stavmikse suppen, kan dette gjøres umiddelbart. Tilsett resten av spinaten og stavmiks/blend til jevn masse (dette fordi at hvis all spinaten tilsettes med én gang, blir suppen gusjegrønn, og det vil vi ikke, vel?)

Smak til med muskat, salt og pepper. Ha en dæsj fløte/rømme/kokosfløte/Soyafløte i som garnityr.

I tillegg smaker det godt med egg delt i to til hver porsjon. 

Tom Yum Goong - Spicy thaisuppe med reker - glutenfri, melkefri og skikkelig god! - med vintips.

Vi er med i en uhøytidelig matklubb der vi hver gang vi har "treff" bidrar verten med hovedrett, ett par med forrett og ett par med dessert. Paret som var vert sist, går fri og kan nyte hele kalaset uten å gjøre noe annet enn å kose seg med mat som andre har laget.
Vi har spist oss gjennom masse godt, noe nytt hver gang.
Denne gangen var det forrett vi skulle bidra med. Jeg ville lage noe som var paleo og med reker.
Først prøvde vi oss på sprø kokosreker med spicy dip, men det ble ikke så godt. Da fant far i huset fram kokeboka Mat Og Drikke av Tom Victor Gaustad, der en oppskrift på Tom Yum Goong åpenbarte seg. Det var ikke tid til utprøving, men vi tok sjansen. Og når man hører "m-m-m-m-m-m-m!" og "åh, det var godt" og "jeg tar gjerne litt til", da vet man at man lykkes jammen med den oppskriften.
Det er ikke noen innviklet oppskrift, og mye kan gjøres på forhånd.
Jeg brukte litt av fremgangsmåten til kokeboka, litt fra nettet og litt fra eget hode.
Mange ingredienser finner du i velassorterte matbutikker eller i asiatiske butikker.

For 8 forretter, eller 4 hovedretter trenger du:

500g ferdig rensede reker, eller scampi fra bærekraftig oppdrett (med skall blir det da ca 1 kg. Spar på skallet!)
2 ss olje (jeg brukte kokosolje)
1,5 l vann
4-5 hvitløksfedd, knust
6 ss østerssaus (inneholder sukker) eller bønnepasta (inneholder også sukker)
4 limeblader eller revet skall fra 2 lime (helst økologisk)
2 ss hakket galangal eller ingefær
2 røde chili, hakket (med frø for mer spicy smak, uten for mildere)
1 dl fiskesaus
4 stilker sitrongress (bruk baksiden av en kniv for å knuse den litt harde stilken og skiv i cm store stykker)eller skall  fra 1 sitron (helst økologisk)
4 sjalottløk i tynne skiver
100 g skivet champinjong eller shiitake
saft fra 2 lime
4 ss hakket koriander
1 ts rød currypaste (mer for skikkelig spark, eller mindre for mildere)
evt litt kokosmelk for å mildne smaken

Fres rekeskallet i oljen i en kjele. Ha på hvitløk, limeblad, galangal/ingefær, chili, østerssaus/bønnepasta, fiskesaus og vann. Kok opp og la småputre i 40 minutter. Siles.
Dette kan du ha klart i god tid.
Ha i de øvrige ingrediensene. Kok opp og la løk og sopp bli mykt. Smak til med limesaft. Dryss koriander over. Legg i store kokte reker, og la de bli gjennomvarme.

Drikke: Denne Tom Yum Goongen er verken så sterk eller så syrlig som den er i Thailand, den er kraftigere, mer luksuriøs. Den smaker mildt og fint av koriander, ingefær og lime.
Sødmen fra skalldyr er framtredende - og den må matches av sødmefull fuktighet i glasset, samt en god porsjon friskhet. En fruktig alvarinobasert Vinho Verde eller en litt rikere Rais Baxias smaker godt til en mild variant som dette. De har normalt en mineralkarakter som matcher nyansene i skalldyrkraften , og en passe mengde sødme og friskhet. 
Dersom du foretrekker å krydre noe sterkere, kan en Riesling med relativt lavt alkoholinnhold passe bedre. 
Vi hadde denne til, og det passet utmerket.

Når enden er god.......Paleo oksehalesuppe

bildet er lånt fra cookipedia

Oksehalesuppe er utrolig godt, lettvint å lage, billig og veldig sunt. Det eneste som trengs mye av, er tid. Suppen blir best av lang koketid.
Jeg var i Sverige og handlet tidligere i vinterferien, og fant oksehaler til 49 kr/kg. Det er bittelitt dyrere i Norge, men fortsatt ganske billig. (tror det koster 70-80 kr/kg her)
Jeg surfet litt rundt og fant litt inspirasjon her og der, lagde min egen lille variant, og her er oppskriften:

1 kg oksehaler i skiver.
4-5 gule løk, skrelt og delt i båter
5-6 fedd hvitløk, skrelt og delt i 2
4-5 gulrøtter, skrelt og delt i cm-tykke skiver
1/2 sellerirot, skrelt og delt i cm-store terninger.
3 ss smør/kokosolje/olivenolje (økologisk meierismør er ganske mye billigere i Sverige)
1 kartong knuste tomater (500 g)
en liten slump rødvin (jeg hadde ca 1 dl)
vann til det dekker
2 laurbærblad
1 anisfrø (kan sløyfes, men skal fremheve tomatsmaken)
salt og pepper

Fres oksehalene i smør/olje til de har fått stekeskorpe. Ha i løk og hvitløk og fres litt til løken blir blank. Ha i resten av ingrediensene. Ha på vann til det dekker innholdet i gryten.
Kok opp og la småputre i minimum 3-4 timer. Gjerne myyyyyye lenger. 
Oksehaler inneholder mye gelatin, noe som skal være godt for mage, hud og hår. 
Du kan lese om kraftens helbredende evner hos all den rare maten

Jack Pumpkinhead Halloweensuppe

Jeg har aldri kjøpt gresskar før. I år var det på tide. Butikkene bugner over av gresskar i disse dager, så løp og kjøp. Gresskarsuppe er godt! Og det er gøy å lage lykt av skallet.

Suppen  og hodet ble laget slik: (her har jeg nesten ingen mål, det blir alt etter som hvor stort gresskar man har og hvor mye suppe man vil lage)

1 stk gresskar 

Løk

Hvitløk

Salt eller urtesalt

Pepper

Soyafløte, risfløte eller havrefløte

Bacon

Smør eller margarin

2-3  buljongterninger, kylling eller okse. Vann til buljongen.

Skjær først av toppen av gresskaret. Ta ut frøene og skrap ut innmaten med en skje. Tegn øyne, nese og munn utenpå gresskaret og bruk en god og skarp kniv til å skjære etter mønsteret.

Stek løk og hvitløk i en kjele.

Ha oppi buljongterninger, gresskarkjøtt og vann. Bruker du et stort gresskar blir det nok kjøtt til overs. Dette kan du lage muffins av. Jeg prøvde en egenprodusert oppskrift, men det ble et  mislykket prosjekt. 

La det koke litt før du stavmikser det. Hell på fløten og smak til med salt og pepper.

Stek baconskiver til de er sprø og server ved siden av eller dander det oppi suppen med et persillestrø til pynt. 

Sunn, hjemmelaget tomatsuppe uten melk og gluten

En vanlig suppepose inneholder tomatpulver(18%), potetstivelse, sukker, smaksforsterker (E621 også kalt MSG), hvetemel, skummetmelkpulver, salt, gjærekstrakt, palmeolje, løk og fargestoff (E160c og E101) Les om MSG lenger ned.

Min suppe inneholder:

1 løk
1 hel hvitløk
1 ss milda culinesse eller annen melkefri margarin
1 pakke tomat i biter eller en boks med tomat
4 dl vann
2 buljongterninger (kan byttes ut med fond som er sunnere)
1 kartong soyafløte
Hvitløkspulver
Urtesalt


Stek løk i skiver og skrelt hvitløk i margarinen til den er myk. Tilsett buljong, tomat og vann. Kjør med stavmikser til alt er most og suppen er jevn. Tilsett vann og soyafløte.
Smak til med hvitløkspulver og urtesalt.
Server med kokt, glutenfri pasta.

Tomater er en god kilde til ulike karotenoider, for eksempel betakaroten og lykopen. Tomater er også en kilde til vitamin C og inneholder mindre mengder av andre vitaminer og mineraler.

Helseeffekt

Tomaten får den julerøde fargen sin fra karotenoidet lykopen. Jo dypere rødfarge tomaten har, desto mer lykopen inneholder den. Lykopen er en fettløselig antioksdant som er i familie med vitamin A, men som ikke kan bli til vitamin A i kroppen vår. Flere undersøkeler tyder på at et kosthold rikt på tomater og lykopen kan forebygge prostatakreft hos menn. Lykopen kan også forebygge andre typer kreft, hemme kolesterolproduksjonen og fremme nedbrytningen av det uheldige LDL-kolesterolet. De andre karotenoidene i tomaten kan omdannes til vitamin A, et stoff som er viktig for synet, huden og fosterutvikling. Vitamin C fungerer som en antioksidant i kroppen, men har i tillegg andre oppgaver. Vitaminet er nødvendig for dannelse av bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten.

Til dessert ble selvfølgelig pannekaker, denne gangen hadde jeg i litt glutenfri havregryn og litt glutinous rismel.



Sagt om MSG frahttp://www.nyhetsspeilet.no: MSG er salt-versjonen av glutaminsyre. Glutaminsyre er en av 20 aminosyrer som bygger opp et proteinmolekyl. Det er en ikke-essensiell aminosyre som kroppen produserer på egenhånd, vi trenger ikke å hente dette inn gjennom vår diett. Kroppen behøver glutamin i små mengder for å overføre signaler til muskler og nervesystemet skal fungere, en signalsubstans. Naturlig glutamin finnes i mange matvarer og i sin naturlige form utgjør den ingen trussel. Det finnes i kjøtt, lagret ost, tomater og krabber, for å nevne noen få.

I motsetning til den syntetiske glutamaten, tar kroppen opp den naturlige glutamaten mye langsommere. Det er dette som blir et problem, da for mye MSG vil samle seg opp i hjernen og feste seg på nervefiber-tuppene. Dette stopper signalene som fører til nedsatt hjernefunksjon.

Noen skadevirkninger:

• Fosterskader
• Astma anfall
• Depresjoner
• Tilvekstproblemer
• Hormonforstyrringer
• Hjerneslag
• Migrene
• Svimmelhet

Nyere forskning viser at MSG fører til ekstremt overvekt uansett hvor fysisk aktiv du er.

Soppsuppe

Hvis du er så heldig å ha skogsopp i fryseren fra den fantastiske sopphøsten som var, kan denne suppen være en herlig middag eller forrett. Den er utrolig enkel og smaker nydelig.

1 hel løk, grovhakket
4-5 fedd hvitløk, grovhakket
olivenolje til steking. Evt kokoslolje
Litt margarin eller smør hvis det tåles
salt og pepper
2 buljongterninger evt. kyllingfond.
5-7 dl vann
5-7 dl forvellet sopp eller mindre mengde tørket sopp(som må bløtlegges før steking).  Eller større mengde fersk sopp.
Champinjonger kan også brukes, men det blir best med kantareller, traktkantareller, piggsopp eller skogens konge:steinsopp!
1 kartong soyafløte, risfløte eller havrefløte.


Stek soppen med smør eller margarin slik at det meste av væsken koker inn. 
Spar litt av soppen til å ha på suppen til pynt. Denne soppen sprøstekes.


Stek løk og hvitløk mykt i kjelen som suppen skal kokes i. Smuldre oppi buljongterning og tilsett vann og sopp. Kok opp og tilsett soyafløte, risfløte eller havrefløte. Kjør det hele fint med stavmikser eller i en foodprocessor. Smak til med salt og pepper.
Hell suppen i skåler og strø over sprøstekt sopp og evt litt hakket persille.
Hvitløksolje smaker også godt å ha oppå.

Kremet, melkefri blomkålsuppe

Et lite persilledryss og litt trøffelolje over suppen før servering....mmmmmm!

Etter at jeg begynte å  lage supper selv, har det ikke kommet noen ferdigsuppeposer inn i mitt hus.
Her har jeg full kontroll på hva suppene inneholder. Kun et fåtall av suppeposene er uten melk og /eller gluten, og de inneholder mye rart for at den skal holde seg i mange år i posen, bl.a transfett.
Suppe er også utrolig lettvint å lage selv, du kan ha mange eller få ingredienser.
Du trenger heller ikke skjære alle ingrediensene pent opp heller hvis du skal mose den med stavmikser slik jeg har gjort her. Lettvint og enkelt, det liker jeg.
Slik gjør jeg det:

1 gul løk delt opp i grove skiver
3-4 hvitløksfedd eller mer ved behag. Grovhakkes
2 ss olivenolje eller kokosolje 
2 buljongterninger f.eks kyllingbuljong. Pass på at det er glutenfritt. Evt kan også fond brukes. Det inneholder vel ikke transfett, men pass på innholdet, noen inneholder melkestoffer og/eller gluten
1-2 blomkålhoder (avhengig av størrelse) delt i buketter
5 dl vann eller litt mer hvis suppen blir for tykk
1 sojafløtekartong
salt og pepper


Stek løk og hvitløk i gryten på middels varme til det blir mykt. Smuldre oppi buljongterningene, eller ha oppi fond. Ha i vannet og blomkålen og kok det hele mykt.
Kjør stavmikser i gryten til alt er glatt og fint.
Tilsett soyafløte og smak til med salt og pepper.
Hvis suppen er for tykk, kan du tilsette mer vann.

Til dessert er vel pannekaker en hit.
Det serveres med agavesirup, kokosmelis, hjemmelaget syltetøy eller frukt.
Anbefaler på det sterkeste å kjøpe pannekakejern. Kjøpte mitt på Jernia.

Rotfruktsuppe med røkt svineknoke

En skikkelig rotfruktsuppe med røkt svineknoke er skikkelig husmannskost og er ikke å forakte.
Den lager seg nesten selv. Det eneste den trenger er tid, da svineknoken skal kokes mør.
Du trenger:

1 røkt svineknoke. (du kan også bruke saltet knoke, jeg liker godt den røkte)
3-4 gulrøtter
1/2 sellerirot
1 kålrot
1 purre
2 store løk
salt og pepper
kraft fra knoken etter at den er kokt


Svineknoken legges i vann og kokes/trekkes til den er mør. ca 1 1/2 time.
Ta ut knoken, avkjøl, plukk i biter og legg til side.
Kokevannet er god base for suppen. Grønnsakene  vaskes og skrelles og deles opp i små terninger.
Alle grønnsakene kokes møre i kraften som smakes til med salt og pepper.
Legg kjøttet i tilslutt og la det bli varmt.

1 dl melkefri rømme
1 ts fersk revet pepperrot


Ha pepperrot i rømmen og bland sammen. Smak til med litt salt.
Suppen øses i en dyp tallerken og ha en klatt med rømme oppå.

Syk og vondt i halsen-suppe uten melk, gluten og sukker

Når man har vondt i halsen, er det ikke fristende å spise mat med så mye konsistens i, så da eldstesønnen fikk SÅ! vondt i halsen, måtte det bli:

Syk-og-vondt-i-halsen-suppe


1 gul løk i skiver
3-4-5 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
2 kyllingbuljongterninger (obs pass på at de er uten melk og gluten)
7,5 dl vann
1 hel brokkoli i buketter, stilken også
5 dl fersk spinat
1 vårløk i skiver
1 soyafløtekartong
salt og pepper
Trocomare urtesalt

Fres løk og hvitløk i olje til den er myk. Smuldre oppi buljongterningene og ha oppi vann. Legg i brokkilibukettene og stilken i biter og kok til det er mørt.
Ha i spinat og vårløk. Kjør dette med stavmikser til det er helt purert. Hell på soyafløte og smak til med salt og pepper.

Dette er en suppe proppfull med nyttige næringstoffer som er bra når man er syk:

Brokkoli:

Brokkoli er en super kilde til helsebringende plantestoffer, fytokjemikalier og antioksidanter. Antioksidantene er både vitamin C og en rekke andre aktive stoffer i grønnsaken. Når vi koker brokkoli så halveres vitamin C-innholdet, men det totale antioksiantinnholdet stiger betraktelig. Dette skyldes at de andre antioksidantene tåler varme og frigjøres fra bindinger i plantevevet. Vitamin C er en antioksidant som beskytter kroppen mot frie radikaler som kan skade celler, protein, arvestoff og annet vev. Vitamin C fornyer vitamin E og fremmer jernopptaket. Vitamin C er også nødvendig for et sterkt bindevev i hud, brusk, bein og tenner. Når du kutter opp eller tygger brokkoli, frigjøres fytokjemikaliene glukosinolater og tiocyanater. Disse plantestoffene har en rekke egenskaper som tilsammen forebygger kreft på flere trinn i kreftutviklingen. Folat er viktig for hjertehelsen og produksjon av nye røde blodlegemer, men også for forebyggelse av ryggmargsbrokk hos fostre. Kvinner som planlegger graviditet, er gravide eller ammer, bør derfor være påpasselige med folatinntaket. Kostfiber regulerer fordøyelsen, gir tarmene noe å jobbe med og sørger for god tarmhelse. Det binder kolesterol og kan dermed naturlig senke kolesterolnivået. Vitamin K er en koaguleringsfaktor som sørger for at blodet levrer seg, f.eks. når du har fått et sår.

Spinat:

Spinat er en svært næringsrik bladgrønnsak. Under den grønne fargen ligger det store mengder av de oransje karotenoider som kroppen kan omdanne til aktivt vitamin A ved behov. Vitamin A er viktig for synet, huden og fosterutvikling. Karotenoidene er sterke antioksidanter som beskytter kroppen mot skadelige frie radikaler. De reduserer dermed risikoen for hjerte- og karsykdommer og kreft ved å forhindre skade på celler, kroppsvev og arvestoff. Vitamin C fungerer også som en antioksidant i kroppen. I tillegg er vitamin C nødvendig for å danne bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten. Vitamin K er derimot ikke en antioksidant, men en koaguleringsfaktor som sørger for at blodet levrer seg dersom vi får en blødning. B-vitaminet riboflavin spiller en viktig rolle i omsetningen av de energigivende næringsstoffene fett, protein og karbohydrater. Kalsium er nødvendig for et sterkt skjelett og for muskelsammentrekning. Jern er en del av hemoglobinet i de røde blodcellene og sørger for at oksygen kan fraktes fra lungene til alle kroppens celler. Spinat inneholder imidlertid noe oksalsyre som kan binde spinatens eget kalsium og jern slik at opptaket i tarmen begrenses.


Løk:
Løk har i uminnelige tider blitt betraktet som både mat og medisin. Løk er nemlig en helsebringende knoll som er full av svovelholdige stoffer. Når du kutter, knuser eller tygger løken skjer det en kjemisk endring av disse svovelholdige stoffene - ved hjelp av enzymer omdannes basis-stoffet alliin til ulike allylsulfider via mellomtrinnet allicin. Disse løkstoffene kan bekjempe utviklingen av kreft, særlig kreft i spiserør, mage og tarm. Det gjør de fordi svovelforbindelsene kan få fart på rensesystemer i kroppen som fjerner kreftfremkallende stoffer. Fordi løken også inneholder antioksidanten quercetin, er løk en matvare som er viktig i kampen mot kreft.


Hvitløk:
Hvitløk har i uminnelige tider blitt betraktet som både mat og medisin, både til inn- og utvortes bruk. Hvitløk er nemlig en helsebringende knoll som er full av svovelholdige stoffer. Når du kutter, knuser eller tygger hvitløken skjer det en kjemisk endring av disse svovelholdige stoffene - ved hjelp av enzymer omdannes basis-stoffet alliin til ulike allylsulfider via mellomtrinnet allicin. Disse løkstoffene kan bekjempe utviklingen av kreft, særlig kreft i spiserør, mage og tarm. Det gjør de fordi svovelforbindelsene kan få fart på rensesystemer i kroppen som fjerner kreftfremkallende stoffer. Dessuten viser undersøkelser at hvitløk kan forebygge åreforkalkning, høyt kolesterol og høye triglyceridnivåer (en type fettstoff i blodet). Vitamin C fremmer jernopptaket i tarmen og fornyer brukt vitamin E. I tillegg beskytter vitamin C kroppen mot skadelige frie radikaler fordi den er en kraftig antioksidant. Vitamin B6 er viktig for omsetningen av protein i kroppen og er nødvendig for å frigjøre sukker fra kroppens reservelager av sukker i leveren. Kalium er viktig for væskebalansen i kroppen og for blodtrykket. De antibakterielle stoffene gjør at hvitløken kan dempe tannverk (inntil du kommer deg til tannlegen) og forhindre bakterievekst i sår, dersom du legger en skive fersk hvitløk på stedet som er skadet. Hvitløken er også en kjent forkjølelsesfordriver, dette skyldes igjen de antibakterielle egenskapene i kombinasjon med antioksidantstoffene.


Vårløk:
Vitamin C er viktig for et sterkt bindevev i tenner, skjelett, hud og sener. Dette vitaminet fremmer også jernopptaket i tarmen og resirkulerer brukt vitamin E. I tillegg beskytter vitamin C kroppen mot skadelige frie radikaler, fordi det også er en kraftig antioksidant. Det vannløselige B-vitaminet folat er viktig for dannelsen av friske røde blodceller og normalt DNA (arvestoff). Et tilstrekkelig inntak av folat er viktig før og under svangerskapet fordi folat forbygger fosterskader. Vitamin K er nødvendig for at blodet skal kunne koagulere eller levre seg når du blør. Knollen på vårløken inneholder oså svovelholdige stoffer. Når du kutter, knuser eller tygger løken skjer det en kjemisk endring av disse svovelholdige stoffene - ved hjelp av enzymer omdannes basis-stoffet alliin til ulike allylsulfider via mellomtrinnet allicin. Disse stoffene kan bekjempe utviklingen av kreft, særlig kreft i spiserøret, mage og tarm. Det gjør de fordi svovelforbindelsene kan få fart på rensesystemer i kroppen som fjerner kreftfremkalende stoffer.