Quinoasalat

Quinoa kan brukes istedenfor ris. Det inneholder mye mer næring, mer fiber, mer protein og mindre karbohydrater enn ris.

Næringsinnhold i 100 gram quinoa:

Protein - 13 gram

Kcal - 360

Fett - 5,8 gram

Fiber - 5,3 gram

Omega-3 - 307 mg 

Jeg fant denne oversikten på Dyrevennlig.

Jeg kjøpte rød quinoa på innvandrerbutikken min igår. Der koster det 23 kroner for en pose med 350 gram.

Quinoafrøene inneholder stoffet saponin som er et såpeliknende stoff for å beskytte seg mot skadedyr og fugler. (Naturens egen skadedyrkontroll). Frøene må derfor skylles godt før koking, for det smaker litt bittert.

Til en god og næringsrik salat trenger du:
(bytt gjerne ut eller tilfør enda flere grønnsaker, her er det hva du har i kjøleskapet som teller)
Slumpeoppskrift:
1 del quinoa
2 deler vann
litt salt, hvitløkspulver eller annen smaksforsterker.
Paprika
Tomat
Agurk
Vårløk


Skyll quinoafrøene godt i kaldt vann. Kok i 15 minutter, eller til spirene har poppet ut av frøet. Smak gjerne på et kokt frø for å se om konsistensen er riktig for deg. De har litt tyggemotstand.
Skyll frøene i kaldt vann etterpå hvis du skal lage salat med én gang, eller avkjøl.
Skjær grønnsakene opp i passende biter og bland med quinoaen i en bolle.
Hell over dressing laget av:


Litt honning eller yaconsirup
Saften av 1 lime
olivenolje
himalayasalt eller urtesalt
pepper.

Kyllingsalat

Sunt, godt, lettvint og fritt for gluten, melk og sukker er denne salaten.
Den kan varieres i det uendelige med hva som måtte befinne seg i kjøleskapet.
Jeg hadde endel grønnsaker som må brukes opp, så salaten idag ble slik:

1 grillet kylling delt i salatbiter
diverse salat-typer. feks hjertesalat og rosso-salat, skylt og delt opp. (kom på en smart kjøkkenting til i posten Stæsj: Salatslynge. Kjekk og uunværlig for salat som har begynt å bli litt slapp i fisken)
agurk delt i biter
honningmelon delt i biter
eple delt i terninger
asparges, kokt og delt i 2
1 pakke bacon, sprøstekt på svak varme
kokte egg
1 aubergine skivet og stekt (tips: salt skivene og la dem trekke til seg det bitre 15-20 minutter. Skyll av saltet, klapp tørt mellom tørkepapir og stek i olivenolje. Yummy!)


Det var det jeg hadde i salaten idag. Det er godt å ringle over litt oliveolje og balsamicoeddik.
Neste gang skal jeg lage ekstra STOR porsjon slik at barna og mannen kan ta med seg til lunsj.

Her er det kun proteiner og grønnsaker.  Majesty bacon kjøpt i Sverige inneholder ikke sukker.