Sunnere brente mandler - Paleo

Disse brente mandlene kan du spise med god samvittighet. Ønsker du enda lavere sukkerinnhold, kan du bruke sukrin gold eller halvparten kokossukker og halvparten sukrin (erythritol)

Til en god porsjon trenger du:

Krumkaker uten melk og gluten

Krumkaker er jamen en ganske brukbar julekake. Den kan spises for seg selv eller fylt med krem eller is.
Disse har en nydelig smak er sprø og holdbare slik at du slipper å få smuler over hele når du skal spise dem.
De er litt myke akkurat når de er ferdigstekt, men de stivner etterhvert som de blir avkjølt, slik som alle krumkaker er. :)

Jeg prøvde Berit Nordstrand/Synnøve Findens Rapskokos til denne oppskriften. Det fungerte utmerket.

Hvis du liker en ekstra snert i kakene, kan halvparten av vannet byttes ut med cognac eller rom.
Oppskriften er enkel å huske. 120 gram av hver ingrediens, bortsett fra rismel og tapioka der er det 60 g av hver og xanthangum :)

Sunnere julekarameller - glutenfri, raffinert sukkerfri og kan gjøres melkefri med enkle grep :)

bildet lånt herfra til jeg får laget mitt eget :)

Jeg er visst i skikkelig julegodtmodus om dagen, og karameller er syndig godt. Men vanlige karameller er også syndig usunt. Disse er ikke så aller verst sunne. De inneholder søtning i form av kokossukker og honning. Jeg lagde denne oppskriften med utgangspunkt i Somas oppskrift.
Ønsker du å gjøre de enda sunnere kan du bytte ut honning med fibersirup og bruke halvparten kokossukker og 2 ss Steviosa.
For melkefri versjon, bytt ut smør med rapskokos eller kokosolje og fløte med kokosmelk.

For en ildfast form 15x20 cm trenger du:

Ristopper og/eller peanøtt-topper - Sunnere julegodis - glutenfritt, melkefritt og nesten sukkerfritt

Jeg har ikke prøvd meg på sånne sjokoladeristopper før, kanskje på tide?
Ihvertfall når jeg fant ut hvor latterlig enkelt det er å lage.
Jeg brukte denne gangen lys kokesjokolade, men det går fint å bruke 70 % sjokolade uten melk.
Jeg lagde noen med puffet ris og noen med peanøtter, fordi jeg elsker kombinasjonen av salt og søtt. Og peanøtter er  jo lavkarbo i forhold til puffet ris :)
Vil du lage Paleovennlige topper, bytter du ut med cashewnøtter, mandler eller valnøtter.

Puffet ris er i utgangspunktet glutenfritt, men det meste som selges i vanlig dagligvarebutikker er prossesert i fabrikker som også bruker glutenfrie ingredienser, så det kan inneholde spor av gluten. Vil du ha garantert fritt for gluten, gå for Tau Mølle. De lover at deres produkter er glutenfri. (eller ihvertfall under 20 PPM)

Til ganske mange konfektbeger trenger du: