7 produkter du ikke trenger å kjøpe økologisk

Bruker du mye penger på å kjøpe økologisk? Jeg kom over dette innlegget i Marks Daily Apple der han mener at noen produkter ikke er nødvendig å kjøpe merket som økologisk fordi måten de blir produsert på og egenskapene til produktene gjør at evt de inneholder lite eller ikke sprøytemidler i det hele tatt.


Han har også et innlegg om hvilke produkter du bør kjøpe økologisk som er minst like viktig.
Det finner du her. Her er et innlegg om the dirty dozen, hvilke konvensjonelt dyrkede frukter og grønnsaker som inneholder mest sprøytemidler som du bør kjøpe økologisk, og hvilke 15 som inneholder minst sprøytemidler.
Skremmende at epler er øverst på listen med størst innhold av sprøytemidler.

Spis din fiende?

Har du skvallerkål i hagen?

Skvallerkål er et spiselig ugras med medisinsk virkning, men urten anvendes lite i våre dagers urtemedisinen. Unge blader som høstes før planten kommer i blomst kan brukes i supper og stuinger. Skvallerkål er en svakt beroligende urt som har urindrivende og betennelseshemmende virkning. Den kan brukes innvortes i form av en urtete laget av bladene, roten eller frøene ved fordøyelsesbesvær, gikt, revmatisme, nyre- og blæresykdommer. Utvortes kan man legge på skvallerkålblad i form av en kompress, eller vaske med skvallerkålte mot gikt, hemoroider, åreknuter, hudbetennelser og forbrenninger. Knuste blad kan lindre kløen etter insektstikk. (fra Rolv.no) Les mer om det  egenskapene til skvallerkålen her.

Jeg har ihvertfall skvallerkål i fleng, nesten så mye at jeg ville bli selvberget dersom det skulle bli uår. 

Spennende oppskrifter med skvallerkål finner du her, her, her, her og her.
 Her har du en fin samling med linker til oppskrifter på bruk av forskjellige typer "ugress".
Bytt ut mel med glutenfrie alternativer og melk med risfløte, soyafløte, havrefløte eller liknende.
Parmesan i pestoen kan du utelate, evt tilsette bittelitt næringsgjær.

Is-oppskrifter......

Det er deilig varmt om dagen og lysten på noe annet enn iskaldt, forfriskende er totalt fraværende.
Her har jeg funnet fram noen linker til herrrrlige oppskrifter:

Gluten-free-easily har funnet denne oppskriften på snickerdoodle-ice-cream. Bytt ut sukkeret med annet egnet søtning.


Eller prøv en av variasjonene på soft-is og annen is fra vakre LovelyLiller


Eller Elanas Piña Colada-is


Eller Simply Sugar And Gluten Frees Kaffe-kokosmelk-is?


Eller hva med Spunky Coconut's enkle vannmelon-is med fruktbiter?



Ellers fant jeg en flott og kjempegod oppskrift på limonade søtet med stevia i det siste Soma-bladet:

4 sitroner, gjerne økologiske
1 liter vann eller farris
3 måleskjeer steviosa eller etter smak. Jeg bruker denne fra iHerb.


Løs opp stevia i 1 dl vann som gjerne ristes i et lite glass med lokk. Press saften fra sitronene. Fjern evt steiner. Fyll alt vannet og sitronsaften i en mugge og rør rundt. Oppbevares kjølig. Server med isbiter og sitronskiver.

17.mai-mat.

Dette blir et lite samlerinnlegg med forslag til hva man kan servere på 17.mai.


Pølser er jo en selvfølge, og mange produsenter har nå skjønt det med gluten og melkefritt.
Go'og mager fra Gilde, alle Leiv Vidar-pølser, Finsbråten Mer Smak er alle pølser som ikke inneholder melk eller gluten. Glutenfritt pølsebrød og lomper kan kjøpes i frysedisken i de fleste butikker med utvalg av gluten og melkefritt. Glutenfri sprøstekt løk fra Foodman fås kjøpt hos bl.a. Meny og Ultra.
Hamburgere finnes det flere typer av med nesten bare rent kjøtt. Les på innholdsfortegnelsen for å være sikker på at det ikke inneholder strøbrød. Hamburgere kan du også lage selv, så vet du hva den inneholder..Oppskrift på gode hamburgerbrød finner du her, passer også til å lage pølsebrød. Lavkarboalternativ er ingen umulighet, se bare her

Vi har ofte servert kyllingsalat på 17. Mai,


 med  nydelig foccacia 


Et annet forslag er grillspyd med scampi og kamskjell


Til dessert passer det kanskje med pavlova


Eller kanskje Raw sjokoladeiskake?

Eller kanskje "oste"kake med jordbær og sitron?

Eller hva med Lovely Lillers Kvæfjordkake, softis uten melk og egg , Mjuuuglys sjokoladedyppede jordbær eller Gluten og melkefri Inspirasjons Opp-ned-ananaskake?

Litt godt i glasset på kvelden kan være Martini Asti Med Jordbær


Hva spiser dere på 17.Mai?

Melis av kokossukker

Jeg fant en fin oppskrift på melis av kokossukker for en stund siden.
Her kommer den på norsk:

2 1/2 dl kokossukker
1 ss arrowrot

Ha kokossukker og arrowrot i en blender. Sett på lokket!! og kjør til det er blitt til melis. IKKE åpne lokket før alt har roet seg i blenderen, hvis du ikke gjør det har du støv av kokosmelis overalt. :-)
Ha over i et glass med lokk. 
Bruk til donuts, kakeglasur eller annet der du skal bruke melis. Arrowroten gjør slik at det ikke klumper seg, og det tykner fortere hvis du tilsetter væske.

Mmmmm! Veldig god shake

Jeg er stadig på jakt etter gode næringsshaker, da formen og appetitten ikke alltid er på topp.
Mange av shakene på iHerb er gode, med bra innhold av vitaminer, mineraler, fiber, proteiner og sunne saker som spirulina, enzymer osv.
Denne shaken fikk jeg igår, og ohmmmm! Den var god! Jeg blander den med litt mandelmelk og en dæsj aloe vera.

Den inneholder små biter av fruktkjøtt av granateple, acai, gojibær, noni og mangosteen. Smaken er kjempegod, fruktig og kremete.
OBS! Den er søtet med fruktose, så hvis du vil holde deg unna det, finnes det andre alternativer.
Andre gode shaker kan du lese om i listen over iHerb-favoritter

"Ferdigsushi" er ingen umulighet.......

...dersom du har et par ingredienser å bytte ut med det som ofte følger med i brettet.
Jeg kjøper sushi når jeg får det billig, slik som Smart Club har nå. 20 biter for 69 kr er helt supert.
Jeg bytter ut wasabipastaen (inneholder ofte melk) med wasabipasta kjøpt på innvandrerbutikk, eller denne på iHerb. Soyasausen (inneholder gluten) bytter jeg ut med glutenfri soyasaus fra innvandrerbutikk eller Bragg Liquid Aminos fra iHerb.
Sushi er kjempegodt og sunt, men ikke lavkarbo på grunn av risen.

Her et alternativ for lavkarboentusiaster.

Sjokoladekalender til en billig penge. Sunnere, men krever en liten innsats :-)

Jeg lager sjokoladekalender til gutta mine hvert år. Dvs jeg kjøper en billig sjokoladekalender og lager en sunnere kalender.
Åpne kalenderen  forsiktig i toppen

og hiv sjokoladene som følger med (for uansett er jo ikke julekalendersjokoladen som følger med noe gourmetmåltid akkurat). Skyll/vask formen/brettet. Tørk godt av den så ikke sjokoladen blir kornete og grå.

Smelt sunnere sjokolade (70%) (OBS! Ny type 70% kokesjokolade fra Freia inneholder nå melkefett!!! :-( jeg hadde en gammel plate liggende i kjøleskapet)).
For at ikke sjokoladen skal bli for tynn når du skal helle den over, og for at den ikke skal smelte så lett i romtemperatur, er det lurt å temperere den.

Det vil si, smelte halvparten i vannbad eller i microen og så tilsette resten i biter som du rører ut i den smeltede sjokoladen til den er oppløst. Det kan litt tid. Det skal nok være litt mindre biter enn det jeg har her.

Hell sjokoladen oppi formen/brettet.

Sett brettet i kjøleskapet noen minutter til sjokoladen har stivnet.

Skyv  ned brettet igjen (riktig vei)

og lim eller tape igjen åpningen. Voilà, så har vi sjokoladekalender som er sunnere. Figurene i sjokoladekalenderen er jo litt spenning i adventstiden.
Vil du ha enda sunnere sjokoladekalender, lag sjokolade selv som du heller i formene. Mulig at den sjokoladekalenderen må oppbevares i kjøleskapet, da. :-)

Sjokoladesoufflé uten melk, gluten og evt uten raffinert sukker. Servert med kaffezabaione.

Soufflé uten kumelk er ingen umulighet. Jeg syns det er gøy å finne eksperimentere meg fram til tradisjonelle oppskrifter laget uten melk, gluten og sukker.
Igår kjøpte jeg en kokebok om desserter og når jeg ser gjennom oppskrifter tenker jeg alltid på om de kan justeres til allergivennlig eller ikke.
Bakeglade datter ville idag prøve å lage sjokoladesouflé. Soufflé er faktisk ikke så vanskelig som man frykter. Denne ble iallefall vellykket. Hun lagde den uten zabaione ved siden av, men jeg tar med oppskrift på det allikevel siden den kan lages uten sukker. Det er ikke melk eller gluten i den.
Siden jeg ikke har kamera tilgjengelig der jeg er blir det et googlet bilde til dette innlegget:

Fant dette passende bilde fra 50 picks daily. En souffléring :-)

Til 4-6 personer trenger du:
55 g palmesukker, sukrin eller xylitol
3 ss maisenna
2 1/2 dl melkefri melk. Her ble det brukt halvparten mandelmelk og halvparten kokosmelk,
115 g mørk sjokolade brukket i biter, minst 70 % eller se etter sukkerfrie varianter. iHerb har mørk sjokolade søtet med rårørsukker.
4 egg, skilt


Zabaione
2 egg
3 eggeplommer
85 g sukrin eller xylitol
4 ts pulverkaffe
2 ss konjakk


Forvarm ovnen til 190 grader.
Smør en 1-liters form med rette vegger med smør, eller bruk 4 store eller 6 små porsjonsformer.
Ha maisenna i en bolle, tilsett litt av melken og rør til det er jevnt. Hell resten av melken i en kjele og tilsett sjokoladen. Varm forsiktig ti sjokoladen har smeltet. Hell sjokoladeblandingen i maisennaen mens du hele tiden rører. Hell alt tilbake i kjelen og kok opp under omrøring. La det småkoke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen. Rør inn 1 eggeplomme om gangen. Dekk til og avkjøl.
Ha eggehviter i en stor, ren og fettfri bolle. Pisk dem halvstive. Pisk gradvis inn sukrin/xylitol til det blir stivt, men ikke tørt. Rør litt av marengsen inn i sjokoladeblandingen og vend deretter forsiktig inn resten. Fordel blandingen i den smurte formen og stek i 40 minutter, eller til souflléen har hevet seg godt og disser når du tar på den.
Lag kaffezabaionen rett før souffléen er ferdig: Ha alle ingrediensene i en kjele. Sett kjelen over svært svak varme under konstant omrøring til blandingen er lett og tykk. 
Server straks souffléen med zabaionen ved siden av.

BANANFLUER!!!

Vi kom hjem fra en herlig uke på Kreta tidlig fredag morgen.
Hellas er ikke akkurat noe allergivennlig land når det gjelder mat, eller så var vi ikke akkurat i sunn-mat-modus ;-) Det gikk mye i moussaka, gyros, lam, Mythos(gresk øl) og pizza (til barna). Man kan nok klare å spise sunnere hvis man må. Det er også mye sjømat og grønnsaker å velge på.
Vi hadde pakket én koffert med glutenfritt brød og pretzels (kjøpt på iHerb) Brødet ble spist til frokost.
Til de andre måltidene hadde vi enzympiller som skal hjelpe til med å spalte gluten og melkeproteinene. For en uke går dette greit hos oss, men vi merket på slutten av uken at aktivitetsnivået økte og frustrasjonsterskelen ble litt lavere. Det kan hende at en høyere dose med enzymer og å ikke glemme igjen probiotika og glutamin hadde vært lurt.
Uansett: Da vi kom hjem grytidlig fredag morgen var kjøkkenet og rommet til datteren min fullt av bananfluer. Noen (jeg) hadde glemt å tømme søppel før vi dro, og noen (datteren) hadde glemt å tømme søppelkurven (med gamle matpakker) på rommet sitt.
Bananfluer er ekle! Og de formerer seg i et lynraskt tempo.
Jeg måtte snoke litt på nettet for å finne noen kjerringråd, og det som gikk igjen var å sette fram et glass saft med litt zalo eller eddik, sukker og zalo.
Siden jeg ikke har hverken saft eller vanlig sukker i hus prøvde jeg med eplesidereddik, honning og zalo.
Det funker! Iløpet av noen timer lå det mange fluer i glasset. Bytt ut innholdet i glasset med jevne mellomrom til fluene er borte.

Supermarked-guide. Hva bør man holde seg unna, og hva er trygt å kjøpe?

Litt mer Mark Hyman her. Jeg liker leger som ikke tror på å skrive ut resepter på medisiner i fleng, men som tror på at kosthold, livsstil og kroniske sykdommer henger sammen.
Mange leger i USA får skyhøye bonuser fra legemiddelprodusenter hvis de anbefaler deres produkter.
Det faktum at Mark Hyman sier at "Food IS Medicine" gir meg en trygghet i at han er en lege til å stole på.
Her er snutt om hva man skal holde seg unna når man handler:
http://drhyman.com/supermarket-savvy-avoid-the-bad-5958/

Og hvilke matvarer som anbefales å bruke mer av:
http://drhyman.com/supermarket-savvy-focus-on-the-good-5955/

Mark Hyman er opptatt av at man skal spise så mye hel og ren mat som  mulig. Han sier at mat som ikke trenger innholdsfortegnelse er det man skal se etter.

Den bitre sannhet om sukker

Kjernesunn familie anbefaler å se dette foredraget om hvordan sukker påvirker kroppen. Jeg er igang med å se det nå.

Ghee - melkefritt smør.

Før jeg prøvde ut om meierismør gikk bra for mine barn, lagde jeg ghee. Det er rett og slett klaret smør. Man smelter og koker meierismør slik at melkeproteinene som finnes i smøret synker ned til bunnen av kjelen. Så siler man "smøret" i et kaffefilter. Den klare væsken er da Ghee. Det blir mye brukt i indisk matlaging. Det er litt smørpopcorn-aktig lukt av ghee'en.
Jeg bruker minimalt med margarin etter at jeg leste hvordan margarin blir fremstilt.
Noen kan reagere også på ghee, men hos oss gikk det greit.
Ghee kan også kjøpes i innvandrerbutikker.

iHerb igjen :-)

I og  med at iHerb har tilbud på DHL-frakt bestilte jeg en ekstra tung pakke på mandag. Idag kom den med budet før klokken 12! Wow! Det var raskt.
I pakken var det sjokoladebrownies-barer som er SÅ gode, hirsemel, chiafrø (les om fordelene med chiafrø her) Jumbo-flaske med agavesirup og 2 krukker med kokosolje.
 Det hele kom på 280 norske kroner med frakt, og det er ikke ille. Jeg digger iHerb! (har jeg sagt det før?)

Jumboflasken med agavesirup 1,25 kg!

Matvareguiden

På Matvareguiden kan du legge inn produktsøk på det du ikke tåler, så kommer det opp en liste med produkter og produsenter.
Det eneste som er litt dumt er at man ikke kan legge inn flere allergener samtidig, så man må legge inn flere ganger og se om de samme produktene kommer opp igjen.
Men allikevel ganske smart.
første link er for glutenfri  mat, her er melkefrie produkter. Ikke fullt så lang liste.

Skal snart legge ut linker til de produsentene som har egne allergenoversikter for sine produkter.

Her er Toro sin oversikt over gluten- og melkefrie produkter. De har ikke noen oversikt over produkter uten sukker.